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三也真品力鼎茶

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“养生茶饮”生存调查:有人一天300单,有人赔了30万

发布者:三也力鼎茶发布时间:2024-05-20访问量:103

一进入秋冬季,养生赛道就活跃起来。

前段日子,全国各地出现“中药奶茶店”,掀起了一股“中药奶茶”加盟热,这条赛道上,也不断有品牌获得融资。

然而,有人吃到了红利,有人却被割了韭菜,甚至“前期投入几十万,现在二手设备都卖不出去”。

“养生饮品”这个风口,到底该怎么做?

枸杞咖啡正在热卖

而“养生赛道”却并不好做?

最近,幸运咖的门店里,在热推枸杞咖啡,门头、吧台上,都打出了醒目的slogan:“咖啡泡枸杞,暖暖超给力”。一套动作下来,养生氛围满满,格外符合这届年轻人的喜好。今年,养生赛道的热度就没断过。从年初开始,社交平台上就出现了各种“中药奶茶店”, 9月中旬,大批年轻人涌进了中药馆,迷上新中式养生,#中医馆的酸梅汤#相关话题冲上热搜。与此同时,全国各地也掀起了一股“养生饮品加盟热”。特别是资本的加入,让养生饮品的热度在市场端进一步提升,喜茶、奈雪、百分茶等都推出了具有养生特色的产品。

百分茶上新“姜枣桂三冬暖”

除却目前已经入局的选手——老字号中药企业、大型上市药企,也有新型中医馆、连锁药店、新茶饮品牌,不少城市涌现出了“中药奶茶”的首家店或者加盟店。打开大众点评,一二线城市,几乎都出现了各种品牌养生茶饮、养生咖啡,还有不少门店显示即将营业,不难看出是刚刚加盟的新店。

风口之下,有人拿到了红利,有人却被割了韭菜。广西的一家5平米的自创中药奶茶铺,前期投入1万,人均消费25元,一天能出100~300单,月营收轻松过万。而有位加盟了某家大热的品牌养生茶饮的新疆小伙,开业几个月后闭店了,现在正在视频平台售卖店内的全套二手设备。打开社交平台,小红书#养生茶饮店#词条下,前两个分别是#养生茶饮店赚钱吗#、#养生茶饮店加盟#,各式各样的介绍让人目不暇接。那么,加盟一家养生饮品店有没有“钱”景?实访养生饮品店老板:投入30万,最后设备都卖不掉

我采访了几位入局养生饮品的老板,发现这个“热门生意”,其实并不好做。

“近两年养生茶饮大火,打电话咨询加盟,承诺半年回本,可还没半年,店撑不下去了。”

在新疆的张先生加盟了一家大热的养生茶饮品牌,他给我算了一笔账:

“加盟费8万,品牌使用费2万,在加上空间设计费、设备、管理费以及首批物料的使用费,还没开业就已经投入30万。官方说回本周期是6~12个月,算下来每天出120杯才能回本。“

可开业后,张先生很快发现,前期靠着营销热度和团购,能做到不亏损,热度退却后,客流骤减,半年后,店面已经倒闭,全套二手设备连卖都卖不出去。

热度减退后,加盟商的生意提前过冬,撑不下去的不在少数。

在窄门餐眼上,我看到一个曾经火热的养生茶饮品牌,近5年的开店数量加起来有200+家,但是现有门店数量却显示只有100家。

上海的王先生,也分享了自己的加盟经历。

疫情过后,王先生发现很多年轻人都开始注重“朋克养生”,他选择开一家年轻化的养生茶饮店。

经过对比,他看中了某知名养生茶饮连锁品牌,王先生认为:“品牌融过资,还是可信的。”

等到把店开起来,王先生大概算了下,包括设备装修,前前后后花了近40万。

可去年10月份刚开店,今年3月份就无奈闭店,全套设备转卖给了下一个“上头”的加盟商。

对此,王先生认为:“虽然是连锁品牌,但招商团队并不专业,选址、运营、产品的更新都远远不能撑得起门店的运营。”

我观察到,今年养生茶饮大火之后,社交平台上的加盟信息明显增多,随便点开一条,就能看到网友都在问如何加盟,但信息真伪难辨,想要入局的创业者,很容易被“割了韭菜”。

“年轻人养生”的风口这么大

生意到底该怎么做?

百度指数2023新饮食营销趋势洞察白皮书里提到,相比2022年,今年养生的社交声量同比提升93%(2023年1~5月VS2022年1~5月)。

有行业人认为,养生茶饮赛道,是新茶饮红海中的一片蓝海。

风口这么大,为什么有那么多门店生意还是不好做?我从采访中得到了答案。

“门店差评中,产品方面的问题接近40%。点开评论,一共三条有两条都是吐槽不好喝,还有一条是说太贵了。”刚刚加盟某知名养生茶饮品牌的小鹏看着后台忧心忡忡。

一方面,产品始终是立足之本,赛道再细分,受众群体评判一杯饮品的标准,还是在于好不好喝,养生茶饮为了体现养生,在食材选择方面本身就有比较大的局限性。

其次,很多产品性价比不高,据了解,市面上的养生茶饮,人均消费在20元左右,很多产品都在25元/杯以上。这在价格竞争激烈的饮品圈,很容易被消费者认为“不够实惠”。

最后,养生食材本身也对规模化也有一定现制。养生茶饮的原料,不仅要考虑药食同源,还要考虑供应链和稳定性问题。很多原料比较小众,风味不稳定,独立店能做到高标准,但几十家、上百家连锁店的品控,就有一定的难度。

有行业人认为:“茶饮的本质仍是解渴和愉悦,价值过剩的产品,在热度过后很难存活。”

客观来讲,饮品细分赛道是大势所趋,“养生”作为其中热度较高的品类,前景依旧存在,毕竟,健康、养生是所有客群都长期关注的焦点。

头部连锁品牌推养生属性的新品,经常一炮而红;小而美的独立店主打“养生”,往往也能在当地收获人气。

说到底,“养生饮品”是一个很好的概念,定位清晰、受众明确,但这也成为它的局限之处。

如果把“养生”作为品牌定位,它的消费客群、消费频率,能撑起多大的市场规模,仍有待探索。‍‍‍‍‍‍‍‍‍

关于开一家养生茶饮店,你有什么好建议吗?欢迎留言。

统筹|笑凡  编辑|蒋少华  视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载

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