联系我们

三也真品力鼎茶

weige4812

有了这块姜,就能随时补充体力了

发布者:三也力鼎茶发布时间:2024-05-11访问量:15

做黑糖姜茶是使用姜最方便的一种方法。将老姜洗净切片,加水煮开后放入黑糖,等黑糖溶化后就可以关火。怕辣的人可以先把姜片捞出后再饮用。

姜也有很好的去腥作用,在海鲜料理中经常使用。平日里各种料理中都可以加入姜片提味,我很喜爱在鸡汤中加点姜片,不论冬天或夏天,这样的汤喝起来身心都暖,可以好好地流个汗,非常舒畅。

市面上可以买到老姜与嫩姜两种,都来自同一种北姜姜种;而泰式料理中使用的橘红色的姜则是南姜。嫩姜种植时间约为二至五个月,老姜则需要超过九个月的时间。所以嫩姜清甜,老姜辛辣。

中药中用的是干姜。是把老姜洗净切片,晒干。这样姜片容易保存,也能让干姜的气味最为辛辣,最为强烈。一般制作黑糖姜茶使用的是老姜。

*姜的储存方式*

新鲜的姜买回后不要碰水洗净,只需要把附着的土拔掉,放置在干燥通风处就可以保存许久。若要放在冰箱中,可以用餐巾纸或报纸包起来再冷藏。

★黑糖姜片★

随时补充体力

黑糖熬姜片是台湾地区平埔族的传统食物,猎人上山打猎时会在随身包中装上一些黑糖姜片,累了饿了都可以吃,借糖分来补充体力。尤其是在山上,如果气温变冷了,嚼食黑糖姜片还能提供热量,帮助祛寒。

现在的办公室人群常身处温度偏低的冷气中,出现了堆手脚冰冷、血液不通的“棒冰一族”。自制一份黑糖姜片,可以直接嚼食,补充热量,也能暖身暖胃。若遇特殊时期或是快感冒的时候,用热水冲泡,就成了好喝的黑糖姜茶!

【材料】

老姜70g、黑糖50g、麻油10ml、龙眼干25g

【做法】

① 将老姜洗干净,连皮晾干,切成薄姜片。

② 把龙眼干剥开,取出龙眼肉,将龙眼肉一片片剥下。

③ 先热锅,在锅中加入一点麻油,把姜片放入锅中以小火翻炒。翻炒时会发现姜的汁液开始释出。为要姜片不被烧焦要持续翻炒。

④ 当姜汁充分释出后,可以加入黑糖继续翻炒,让姜片均匀裹上黑糖。

⑤ 姜片变得干扁之后,可以加入适量的龙眼干,继续翻炒至汤汁收敛。

⑥ 等汤汁收敛,姜片成为深褐色,且姜汁浓稠地黏在姜片上时,就可以关火。

⑦ 把炒好的姜片倒在托盘中,分散开来,放冷晾干;也可以把炒好的姜片放在烤盘中,送入烤箱中用小火烘干。

⑧ 等姜片收干、冷却后,可以装入瓶子或夹密封袋中保存,室温下可以放置两周左右,若冷藏可以放更久的时间。

客服微信:9958874点击复制并跳转微信