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三也真品力鼎茶

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五香茶叶蛋的商用配方,大料精确到克,做法详细,个个鲜香入味,一天300个不够卖!

发布者:三也力鼎茶发布时间:2022-06-25访问量:675

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在鸡蛋众多的做法中,茶叶蛋很受欢迎,它是中国传统的小吃,因为制作方法简单,携带方便,口味独特,深受广大人民群众的喜爱,而且口味好,又有一定营养价值,很适合当早餐,常常令人胃口大开!

既然叫茶叶蛋,那就要确定用什么茶叶?很多人傻傻搞不懂,以为抓把茶叶就行,其实大错特错,煮茶叶蛋必须用红茶,因为红茶香浓、颜色鲜亮,煮出来的蛋香气四溢,色泽诱人,卖相极好,生意无形中会变好,而绿茶的苦味重一点,煮出来带一些涩味,而且绿茶性寒,不适合体质不好的人和孕妇食用,这一点要记住了,千万别搞错。

选择红茶,也不必用特别好的红茶,像立顿、车仔的红茶包就可以,一包很便宜,煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了,不会弄的满锅都是茶叶渣,对于新手朋友来说,还容易掌握用量,真是一举两得,其实煮茶叶蛋不需要任何配方,做法也不复杂,下面请看具体做法。

【五香茶叶蛋】

所需食材:鸡蛋8个、水620克、八角2个、香叶1克、桂皮1克、小茴香2克、冰糖16克、盐20克、老抽15克、生抽25克、茶叶10克

1、将鸡蛋洗干净后冷水下锅,盖上盖子,大火煮沸后,立马转小火煮3分钟,3分钟后熄火,不要开盖,放在锅内利用余温再焖3分钟。

2、接着我们把620克的水、16克小冰糖、20克盐、15克老抽和25克生抽倒入大碗内,搅拌均匀待用

3、再来把香料部分处理下,把香叶、八角、桂皮和小茴香倒入碗内,用清水泡一下,泡去表面的浮灰。

4、将焖好的鸡蛋取出,用勺子敲碎表面,或者用手捏碎也可以,表壳最好弄碎一些,这样比较容易入味。

5、然后我们把之前做好的调料水倒入锅内,再加入八角、桂皮、香叶、小茴香和茶叶,盖上盖子,大火煮沸后,转小火再煮个2~3分钟,让这些香料和茶叶的味道,充分融合到汤水里。

6、最后倒入鸡蛋,大火煮沸后,转小火再煮6分钟即可。

7、这时的茶叶蛋,已经大功告成,先别着急吃,让它在汤汁里浸泡一晚上,茶叶蛋会更入味,颜色也会更漂亮。另外这个方法也可以用来做鹌鹑蛋。

技巧总结

1、白水煮鸡蛋的时候,放适量食盐,可以凝固破损的鸡蛋蛋白。

2、卤好的茶叶蛋,先别着急吃,等它浸泡一晚上,风味更佳,卤水也可以重复使用1-2次,再次添加点大料即可。

3、鸡蛋不宜煮太久,主要靠浸泡的时间入味、上色。

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