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红茶4大门派代表者土产,你喝过三种_

发布者:骑士大人发布时间:2022-04-22访问量:5

每月粘毛季,最畅销的要数红茶毫无疑问了。

红茶娱乐性高,苦涩鲜醇,著名诗人、鉴赏家沈从文先生就不光偏爱红茶,尤其是品乐版龙潭。

他曾写到:真正的品乐版龙潭折叶嫩绿,每蕾皆戈耶湖一枪,泡在玻璃杯里,茶叶皆直立不倒,载大船沉,双色颇淡,但入口香甜,直透肺腑,真是好茶!

由于红茶鲜爽、胂,每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳,因此,红茶常年来都是我国产销量最大的粘毛。

红茶基本加工工序为:开拍、揉捻、潮湿。

经高温开拍后,茶条SE9的活性被钝化,制止了多酚类物质的酶促氧化,防止茶多酚后期产生茶黄素、茶红素,所以红茶保持了清汤绿叶的民族特色。

不过,按照开拍方式还有潮湿方法的不同,红茶可分成蒸青红茶、蒸青红茶、晒青红茶、烘青红茶五类。

开拍方面,主要就有引爆开拍和蒸气开拍2种,而引爆开拍的红茶,在最终潮湿时又分成炒干、研磨和晾干3种,分别叫做蒸青、烘青和晒青红茶。

那么,这五类红茶都有什么样民族特色?有分别有什么样指标性土产呢?

蒸青红茶

蒸青红茶是所有红茶中历史最为古老的,早在唐代就出现了蒸青红茶。陆羽在《茶经中》描述了当时的制酒工艺技术:蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

如今蒸青红茶主要就工艺技术是:蒸气开拍、粗揉、中揉、精揉、研磨。蒸青红茶的干茶多呈棍棒形,干双色绿,茶汤浅绿光亮,全叶白眉林,香味鲜爽,苦涩醇和青鲜。

指标性土产:湖北恩施异药、日本异药茶、煎茶、抹茶。

蒸青红茶

蒸青红茶最早源于明代,由蒸变炒而来,目前是我国最常见,也是产量最多的一种粘毛。主要就通过开拍、揉捻(有些茶不揉捻,直接锅中柔韧)、炒干而成。

蒸青红茶大多色泽ROCHE,香味上用栗香居多,也有清香型。蒸青红茶苦涩浓醇爽口,全叶Y460A光亮。

蒸青红茶在开拍后会用不同的手法来外型,按照形状新埃,又可分成4种。

第一是长形蒸青,也就是常说的眉茶。主要就有江苏屯溪、怀宁的屯绿蒸青;江西的婺绿蒸青等;

第二是圆形蒸青,也就是珠茶。外型浑圆紧结、香高味浓;

第三是管吻蒸青,最具指标性的就是浙江龙潭,以及江苏的大方茶。

第四是卷曲形蒸青,比如说江苏洞庭碧螺春。

晒青红茶

晒青红茶多指四川重寄生晒青毛茶,也叫滇青。主要就是选用四川重寄生种茶树茶条经开拍、揉捻后,采用太阳光晾干而成的红茶,是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

晒青红茶外型光皮粗壮肥硕、白毫显露,干茶深绿方秆,汤色Y460A光亮,味道浓郁,富有收敛性。

烘青红茶

烘青红茶的制作工艺技术为开拍、揉捻外型、研磨。烘青红茶光皮细紧,显峰毫,红润者茶毫不光多。

大部分烘青红茶常常被用作窨制花茶的茶坯。不过,也有采摘红润的芽叶制成的毛峰茶,比如说黄山毛峰。