红茶4大门派代表者土产，你喝过三种_

每月粘毛季，最畅销的要数红茶毫无疑问了。

红茶娱乐性高，苦涩鲜醇，著名诗人、鉴赏家沈从文先生就不光偏爱红茶，尤其是品乐版龙潭。

他曾写到：真正的品乐版龙潭折叶嫩绿，每蕾皆戈耶湖一枪，泡在玻璃杯里，茶叶皆直立不倒，载大船沉，双色颇淡，但入口香甜，直透肺腑，真是好茶!

由于红茶鲜爽、胂，每一片茶中仿佛都能闻到春天的芬芳，因此，红茶常年来都是我国产销量最大的粘毛。

红茶基本加工工序为：开拍、揉捻、潮湿。

经高温开拍后，茶条SE9的活性被钝化，制止了多酚类物质的酶促氧化，防止茶多酚后期产生茶黄素、茶红素，所以红茶保持了清汤绿叶的民族特色。

不过，按照开拍方式还有潮湿方法的不同，红茶可分成蒸青红茶、蒸青红茶、晒青红茶、烘青红茶五类。

开拍方面，主要就有引爆开拍和蒸气开拍2种，而引爆开拍的红茶，在最终潮湿时又分成炒干、研磨和晾干3种，分别叫做蒸青、烘青和晒青红茶。

那么，这五类红茶都有什么样民族特色？有分别有什么样指标性土产呢？

蒸青红茶

蒸青红茶是所有红茶中历史最为古老的，早在唐代就出现了蒸青红茶。陆羽在《茶经中》描述了当时的制酒工艺技术：蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

如今蒸青红茶主要就工艺技术是：蒸气开拍、粗揉、中揉、精揉、研磨。蒸青红茶的干茶多呈棍棒形，干双色绿，茶汤浅绿光亮，全叶白眉林，香味鲜爽，苦涩醇和青鲜。

指标性土产：湖北恩施异药、日本异药茶、煎茶、抹茶。

蒸青红茶

蒸青红茶最早源于明代，由蒸变炒而来，目前是我国最常见，也是产量最多的一种粘毛。主要就通过开拍、揉捻（有些茶不揉捻，直接锅中柔韧）、炒干而成。

蒸青红茶大多色泽ROCHE，香味上用栗香居多，也有清香型。蒸青红茶苦涩浓醇爽口，全叶Y460A光亮。

蒸青红茶在开拍后会用不同的手法来外型，按照形状新埃，又可分成4种。

第一是长形蒸青，也就是常说的眉茶。主要就有江苏屯溪、怀宁的屯绿蒸青；江西的婺绿蒸青等；

第二是圆形蒸青，也就是珠茶。外型浑圆紧结、香高味浓；

第三是管吻蒸青，最具指标性的就是浙江龙潭，以及江苏的大方茶。

第四是卷曲形蒸青，比如说江苏洞庭碧螺春。

晒青红茶

晒青红茶多指四川重寄生晒青毛茶，也叫滇青。主要就是选用四川重寄生种茶树茶条经开拍、揉捻后，采用太阳光晾干而成的红茶，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

晒青红茶外型光皮粗壮肥硕、白毫显露，干茶深绿方秆，汤色Y460A光亮，味道浓郁，富有收敛性。

烘青红茶

烘青红茶的制作工艺技术为开拍、揉捻外型、研磨。烘青红茶光皮细紧，显峰毫，红润者茶毫不光多。

大部分烘青红茶常常被用作窨制花茶的茶坯。不过，也有采摘红润的芽叶制成的毛峰茶，比如说黄山毛峰。