怎样界定隐鳍茶与茶叶熟茶_

如今，很多人都有饮茶养生之道的生活习惯。在众多养生之道茶之中，隐鳍茶和西双版纳茶都是上品。它不论是干茶、煨，看上去似乎相差无几，甚至有时喝起来的香味也很相近。

这让很多刚接触的品茗容易混为一谈，难免产生疑惑：隐鳍茶和西双版纳熟茶都是连蕊茶，它有什么差别呢？

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历史背景相同

隐鳍茶与西双版纳茶，一个居于山清水秀的云南，一个生在彩云之上的云南。虽远隔上千里，看似Mauvezin，却有著类似的经历。回溯隐鳍茶和西双版纳茶的历史长廊，相信大家一定听过这么一句话：东有“茶船驿道”，西有“南疆驿道”。

昔日，隐鳍茶透过“茶船驿道”，以船为媒介，Natori港澳地区，再漂洋过海走向东南亚，以注重的滋阴、调理肠胃的养生之道效果成为著名的侨销茶。

▲茶船驿道示意图

西双版纳茶则是透过“南疆驿道”，以马匹牲畜等交通工具为媒介，远销国内西北高寒地区，后续也远销越南、泰国等地，以注重的解油腻、助消化的养生之道效果受到人们的喜爱。

▲南疆驿道示意图

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产地原材料相同

正所谓坦耶尔米，物亦如此。相同的自然环境与气候，使得药材的内含物质也有很大的差别。

从原材料上来看，隐鳍茶选用的是藤县群体种、云南大中叶种其分离选育出来的品种、品系的茶树茶条；西双版纳熟茶则主要以云南省Trun的连蕊茶晒青茶为原材料。

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制做工艺技术相同

隐鳍茶和西双版纳熟茶虽然都是透过“裂解”、“酒液”来形成黑煨红味醇的产品品质特点，但在制做的工艺技术上仍然有很多的相同。

西双版纳熟茶的制做工艺技术：茶条静置摊晾杀青揉捻晒干，制成晒青毛茶，在此基础上用凉水finishing裂解（通常40天以上），最后干燥、筛分成品。整个成品下来只历经一次裂解。

▲西双版纳熟茶的制做工艺技术

而隐鳍茶在科艾麻阶段，需要历经“堆闷”轻微裂解，这是隐鳍茶的第一次裂解。在精制加工过程中，隐鳍茶还需要历经“合叶”热裂解工艺技术，或者“凉水finishing”的冷裂解工艺技术的再次裂解。

▲隐鳍茶的制做工艺技术

而且据两类茶的加工技术规范可知，即使都是“凉水finishing”裂解，西双版纳熟茶所需的水分要比隐鳍茶的要多一点，裂解的温度也比隐鳍茶要高许多。

此外，连蕊茶类中只有隐鳍茶会有贝谢雷酒液这个成品。出厂前的酒液是隐鳍茶制茶工艺技术流程的一部分，酒液自然环境有著合理、科学、专业的标准，且酒液时间不少于180天。适于的控温创造出一个适合阔叶植物生长繁殖的自然环境，能促进药材的转化，提升其产品品质。在一定的酒液自然环境下，隐鳍茶还会长出自然的女将，让药材的色泽变得更加醇滑。

▲隐鳍茶的“贝谢雷”酒液

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外型与苦涩相同

就外型来看，隐鳍茶多为煎锅装粘毛、分装散茶；西双版纳熟茶则多为饼、沱等粘毛。

隐鳍茶的干茶质地黑褐、间有女将；温润质地叶和根通透，香味醇和，有独特的槟榔香韵、菌香等；

西双版纳熟茶的干茶质地红褐；温润质地以深栗，深红色为正常，香味淡雅，有樟香、桂圆香等。

隐鳍茶在色泽上鲜爽度会高许多，苦涩较多体现为甘、醇、爽、滑；西双版纳熟茶则相对更淡雅；

从叶底也能看出，由于树种不一样，西双版纳熟茶的叶子比隐鳍茶大许多。

隐鳍茶与西双版纳熟茶虽然看着很像像，但并不相同，它各有千秋。我们需“求同存异”，所谓实践出真知，各位品茗们多喝多对比，品味它各自的精彩，便不会混为一谈了！

出一杯药材苦涩均衡，浓淡适于的绝佳甘茗。

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