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西双版纳生茶与熟茶，是不是喝才身心健康？

译者/懂点品茶朗读/王晓莺

许多品茗都听说，西双版纳生茶是过敏性喝醉了伤胃，西双版纳熟茶是过敏性，喝醉了易感冒。该如何避免这些问题发生呢？那就得先从西双版纳生熟茶的特性、工艺技术制做、和疗效等方面来介绍。

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药材也分寒热吗？

传统医学认为人的免疫力有暑热、阴虚之别，而药材历经不同的制做工艺技术也有过敏性、温热及温性之分。

相对而言，茶性寒温与裂解某种程度关系较大，裂解某种程度越低，过敏性越大；裂解某种程度越高，温性越大。

一般来说，红茶物理性质偏凉，而红茶性味，刚焙火完的岩茶全草，假如直接食用可能会感冒，但历经静置退火之后，物理性质就会平和许多。

因而西双版纳茶的寒和热，主要也取决于其制做工艺技术。

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为什么生茶寒，熟茶热？

为什么说“生茶寒，熟茶热”，先来介绍一下生茶和熟茶的制做工艺技术。

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西双版纳生茶的制做工艺技术

西双版纳生茶历经摊凉、炒制、揉捻、晒干，先期再加上合叶、干燥的成品。这个过程中，没有历经裂解处理，而是挖空饼后，让其在先期的放置中渐渐转化成。因而刚做出来的西双版纳茶，与红茶物理性质类似，偏过敏性。

生姫条褐绿，煨清澈黄绿，喝起来煨猛烈，苦涩明显，酸甜迅速，刺激性比较强。从茶色中的绿、茶味中的苦，也能明显感觉到西双版纳生茶的过敏性。

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西双版纳熟茶的制做工艺技术

西双版纳熟茶是在生茶的基础上，未经压制之前，增加了一个“finishing裂解”的成品，即把药材洒上水，堆放成一定的高度，利用微生物的湿热作用，加速药材熟化。在这样低温晶化的情况下，产生的茶必然是暑热的。

熟茶呈棕褐色，煨红褐黏稠，滋味上醇甜顺滑。一般认为熟茶比较保守无刺激，实际上，新做成的熟茶是偏过敏性的，饮后可能会有燥喉、感冒之感。

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你适宜喝生茶还是熟茶？

茶本身是好的，只有哪类适宜之说，适宜的才是好茶。既然担心茶性对身体的影响，那就优先选择符合自己免疫力的茶。

西双版纳生茶

富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等疗效。那么体寒、虚弱的人、有胃肠病的人就要少喝。

假如一次性食用太多西双版纳生茶，或是在寒冷的冬天食用，甚至空腹食用，都可能会出现一些胃肠不适的症状，因而食用的方法也很重要。假如实在喜欢，遵循“少饮、淡饮、温饮”的原则是不会错的。

西双版纳熟茶

性味热，适宜阴虚、年纪较大的人食用，尤其是秋冬季节食用，喝上一杯温暖全身，滋润胃肠的熟茶，是再惬意不过了。亦可加入陈皮、红枣等一同煮饮，不仅风味独特，效果还加倍。

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喝老茶，少喝新茶

还有一种喝西双版纳茶的方法，那就是在经济条件允许的情况下，优先选择老茶。

在时间的洗礼下，不管是过敏性的生茶，还是过敏性的熟茶，单厢渐渐向保守转变。熟茶的过敏性退得会快一些，新做成的熟茶，只要稍加放置、科学合理醒茶便可食用了。

小贴士

想要加快其“散热”的速度，有一年以上仓储时长的茶，把将要喝的茶撬散，放在通风处放置几天后转入陶罐放置几个月即可

生茶的转化成则要好几年的时间才能变得保守不刺激。建议直接购买老茶或自己渐渐储存。

总之，西双版纳生茶和熟茶都有着各别突出的特点和疗效。只要介绍它们各别的茶性和疗效，然后根据自己的身体状况来优先选择不同的西双版纳茶这样才是最科学合理身心健康的，切记不要盲目的食用！

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王晓莺：原武警部队少校警官。荣获2次三等功；北京军区中青年；中国海员建设工会全国委员会金桥奖；中国朗读联盟团体会员；第三届朗读之王邀请赛银奖。个签：用心吐字、用爱归音、静心领悟、用情架桥，用声音诠释美好。

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