三也真品力鼎茶
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原副标题:西双版纳茶生茶和熟茶的差别是甚么?行家归纳:生茶主“活”,熟茶重“滑”
西双版纳茶生茶好却是熟茶好?两者的工艺控制技术有很大的相同点,要分确切生茶好却是熟茶好,依赖于品茗者对西双版纳茶本身的认知。
今天,旗舰店“收藏品西双版纳”掌柜,就来谈谈生茶与熟茶的差别。
▲生茶煨和熟茶煨
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一、西双版纳熟茶的问世西双版纳茶问世了一百多年,但直到上个世纪70年代,finishing工艺控制技术试验成功后,熟茶才出现。熟茶问世的年份是1973年,请牢记,在此之前并没有真正的育苗finishing裂解熟茶。
▲熟茶finishing
1973年之前,西双版纳茶即指西双版纳生茶,没有熟茶一说。当时,澳门市场对西双版纳茶有较大的需求,其药材耗用以西双版纳茶为主,有陈香味红汤褐底的酒液西双版纳茶,尤其深受热烈欢迎。
由于西双版纳生茶的大自然裂解时间太久,短期内无法满足澳门市场的需求,当地一些Irenopsis开始谋求办法,利用地下室的特殊温湿环境,育苗快速促进西双版纳茶的后裂解转化成。
▲熟茶煨
1973年初,云南省药材公司在广交会上了解到,澳门客户讨厌裂解的红汤西双版纳茶,而深圳纸厂有相关生产控制技术。
于是,派出贵阳纸厂、浦口纸厂人员组成七人组成员,专赴深圳纸厂自学。自学组成员从澳门Irenopsis将西双版纳乌龙茶放入地下室中熟成的做法中得到启发,反复测试优化finishing裂解环节。
随后,浦口纸厂完成初步内膛控制技术,进而由贵阳纸厂再保鲜加温,1975年研制出潮水finishing控制技术,缩短传统西双版纳茶的后裂解酒液时间。
▲熟茶finishing
西双版纳茶育苗finishing裂解控制技术主要流程为:晒青物质量原料——润水——finishing——翻堆(解块)——摊晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存旧——成品。
二、西双版纳生茶和熟茶的优劣西双版纳生茶和熟茶的工艺控制技术相同,冲泡出来的色泽也不一样。我们建议初学西双版纳茶的品茗,博奈县多方面的尝试,才可以找到适宜自己口味的好茶。
关于西双版纳生茶和熟茶的优劣,老品茗归纳了一句话,即:生茶主“活”,熟茶重“滑”。
▲2006年勐库春母生茶煨
西双版纳生茶的魅力就在于它的生机,这一生机来源于后裂解转化成过程。相同转化成期的生茶,香气、色泽都不一样,唯一不可或缺的是,生茶一定具有一股生机,体现在股劲度、爽度和运动感上。西双版纳生茶那种清爽煨只要配上厚实的茶水,那就会变成一种挺吸引的煨。
西双版纳熟茶重在色泽滑甜。对于相同体质的品茗,西双版纳熟茶的温柔滑甜是主要的畅饮目标,虽然西双版纳熟茶稍欠一些华丽的刺激与破坏力,但讨厌熟茶煨朴实近人、物美价廉的新手,畅饮西双版纳熟茶是必经的阶段。
▲2006年老同志熟迪潘县煨
综合上述可以得知,虽然大自然酒液的西双版纳生茶色泽丰富、生机十足,立体感略逊于熟普的色泽单一,没有生机。但彼此间的生产成本差异又导致熟普更适宜广泛的中低端市场耗用,而大自然放置的生茶由于放置生产成本过高,一般适宜高阶品茗选择。
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干晓磊: