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茶叶生茶和熟茶的差别是甚么?行家归纳:生茶主“活”,熟茶重“滑”

发布者:三也力鼎茶发布时间:2022-04-18访问量:515

原副标题:西双版纳茶生茶和熟茶的差别是甚么?行家归纳:生茶主“活”,熟茶重“滑”

西双版纳茶生茶好却是熟茶好?两者的工艺控制技术有很大的相同点,要分确切生茶好却是熟茶好,依赖于品茗者对西双版纳茶本身的认知。

今天,旗舰店“收藏品西双版纳”掌柜,就来谈谈生茶与熟茶的差别。

▲生茶煨和熟茶煨

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一、西双版纳熟茶的问世

西双版纳茶问世了一百多年,但直到上个世纪70年代,finishing工艺控制技术试验成功后,熟茶才出现。熟茶问世的年份是1973年,请牢记,在此之前并没有真正的育苗finishing裂解熟茶。

▲熟茶finishing

1973年之前,西双版纳茶即指西双版纳生茶,没有熟茶一说。当时,澳门市场对西双版纳茶有较大的需求,其药材耗用以西双版纳茶为主,有陈香味红汤褐底的酒液西双版纳茶,尤其深受热烈欢迎。

由于西双版纳生茶的大自然裂解时间太久,短期内无法满足澳门市场的需求,当地一些Irenopsis开始谋求办法,利用地下室的特殊温湿环境,育苗快速促进西双版纳茶的后裂解转化成。

▲熟茶煨

1973年初,云南省药材公司在广交会上了解到,澳门客户讨厌裂解的红汤西双版纳茶,而深圳纸厂有相关生产控制技术。

于是,派出贵阳纸厂、浦口纸厂人员组成七人组成员,专赴深圳纸厂自学。自学组成员从澳门Irenopsis将西双版纳乌龙茶放入地下室中熟成的做法中得到启发,反复测试优化finishing裂解环节。

随后,浦口纸厂完成初步内膛控制技术,进而由贵阳纸厂再保鲜加温,1975年研制出潮水finishing控制技术,缩短传统西双版纳茶的后裂解酒液时间。

▲熟茶finishing

西双版纳茶育苗finishing裂解控制技术主要流程为:晒青物质量原料——润水——finishing——翻堆(解块)——摊晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存旧——成品。

二、西双版纳生茶和熟茶的优劣

西双版纳生茶和熟茶的工艺控制技术相同,冲泡出来的色泽也不一样。我们建议初学西双版纳茶的品茗,博奈县多方面的尝试,才可以找到适宜自己口味的好茶。

关于西双版纳生茶和熟茶的优劣,老品茗归纳了一句话,即:生茶主“活”,熟茶重“滑”。

▲2006年勐库春母生茶煨

西双版纳生茶的魅力就在于它的生机,这一生机来源于后裂解转化成过程。相同转化成期的生茶,香气、色泽都不一样,唯一不可或缺的是,生茶一定具有一股生机,体现在股劲度、爽度和运动感上。西双版纳生茶那种清爽煨只要配上厚实的茶水,那就会变成一种挺吸引的煨。

西双版纳熟茶重在色泽滑甜。对于相同体质的品茗,西双版纳熟茶的温柔滑甜是主要的畅饮目标,虽然西双版纳熟茶稍欠一些华丽的刺激与破坏力,但讨厌熟茶煨朴实近人、物美价廉的新手,畅饮西双版纳熟茶是必经的阶段。

▲2006年老同志熟迪潘县煨

综合上述可以得知,虽然大自然酒液的西双版纳生茶色泽丰富、生机十足,立体感略逊于熟普的色泽单一,没有生机。但彼此间的生产成本差异又导致熟普更适宜广泛的中低端市场耗用,而大自然放置的生茶由于放置生产成本过高,一般适宜高阶品茗选择。

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干晓磊:

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