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西双版纳生茶和西双版纳熟茶究竟有甚么差别

发布者:骑士大人发布时间:2022-04-18访问量:20

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1、从煨色调差别

所泡出的煨色调为透明化的黄褐色或深红色;熟茶的煨则为食用菌色或黄褐色,甚至到近似于白色,如裂解不充份则还会有点儿黄褐色。生茶的陈茶随著裂解程度的增进,煨的黄色变淡,红色增进,最后变得红浓明亮,煨表面还会有油气。

2、从臭味上差别

生茶闻起来是药材本身的麸子,熟茶则是一种特殊的陈香气,若是湿仓陈茶或finishing裂解没掌握好的还会有点儿热风。

3、从色泽差别

生茶的香气和红茶很相近,有忧伤味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

4、研磨步骤的差别

生西双版纳茶:四川连蕊姫茶条—萎凋—开拍—揉捻—晾干—合叶—潮湿。

熟西双版纳茶:生茶物质量—湿水—反复翻堆—出堆—解块—潮湿—分级—合叶(类似生茶蒸熟操作过程)——潮湿摊凉。

参考文献来源:北京青年报-从6个各方面 分清西双版纳生茶和熟茶的差别

进行全数 西双版纳生茶也叫传统西双版纳茶,是四川连蕊姫树的茶条做成的晒乌龙茶,需经裂解,应归于红茶。西双版纳生茶的制做工艺技术为:茶条栽种—开拍—揉捻—晾干(晒青物质量)—打压成粘毛或不打压—潮湿(做成晒青物质量)—大自然放置。西双版纳生茶如想得到熟茶的陈香,需要放置较长的天数,茶中的内含物质才能缓慢地大自然裂解,逐步形成芳香的陈韵。西双版纳茶熟茶是用四川连蕊茶晒乌龙茶为原材料,历经finishing裂解做成的茶。西双版纳熟茶的制做工艺技术为:晒青物质量—finishing裂解—打压成粘毛或不打压—潮湿。药材在finishing中充份裂解,逐步形成黑茶典型的干茶、煨和全叶特质。无论是生茶还是熟茶,都有散茶和被紧压成饼、碗臼、南瓜等多种药材形态。 付费内容限时免费查看 回答 1、臭味相同:西双版纳生茶暗含药材本身的麸子,煨为黄褐色,西双版纳熟茶暗含陈香气,菜汤为食用菌色。2、色泽相同:西双版纳生茶色泽和红茶相近,出口处忧伤,西双版纳熟茶出口处柔滑,回味甘甜。3、制做方法:生茶制做需经finishing处理,熟茶finishing后才会制做。 生茶是指新鲜的药材栽种后以大自然的方式濶濑,不历经育苗“裂解”、“finishing”处理,但历经研磨整理、修饰形状的各种四川药材(饼茶、砖茶、沱茶)的统称。  西双版纳熟茶,以四川连蕊茶晒青物质量为原材料,历经finishing裂解等工艺技术研磨而成的茶称为西双版纳熟茶。 生茶和熟茶的香气类型相同,都有随著储藏天数的变化而变化的特点。西双版纳生茶多为毫香、清风、香气、栗香;西双版纳熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型相同,如将西双版纳生茶和熟茶混合放置,香气物质必然会交叉吸附,相互掩盖或改变,难以获得纯正大自然的香气。 3. 制做操作过程的差别: 西双版纳茶在制做操作过程中有一道工序叫finishing,这是逐步形成西双版纳茶品质特征最关键的一步,因为在这个操作过程中,西双版纳茶会产生很多对人体有益的细菌,比如黑曲酶、科紫麻、果胶分解酶等。这些细菌使得西双版纳茶在色泽上甘滑醇厚。 从大自然分类上把需经finishing裂解研磨的晒青物质量做成品通称为西双版纳生茶。采用育苗裂解研磨做成的西双版纳茶,通称为西双版纳熟茶。 4. 疗效各方面的差别: 在疗效各方面两种茶都有许多保健疗效。生茶主要可以清理肠道,有抗肿瘤,提神,升压和减肥疗效,适宜年轻人群,不过生茶的特异性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟茶可以防癌、抗癌、抗肿瘤、升压、防治动脉硬化、预防便秘、利尿、养胃、抗衰老,较适宜中老年人群及胃寒等人群。  更多7条  进行全数

1、色泽相同

西双版纳生茶色泽强烈,刺激性较高,若经低温,则煨香气,水甜而薄,微涩。西双版纳熟茶浓稠水甜,几乎不忧伤,耐泡。   

2、全叶相同

旧制西双版纳生姫品以绿色生态,黄褐色,暗绿色生态居多,特异性高,较塑形,有弹性把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶。

西双版纳熟茶finishing裂解度轻者全叶是红棕色但不塑形,重裂解者全叶多呈深褐色或白色硬而易碎。  

3、圣索弗的色调与香气 相同 

西双版纳生姫饼中药材以青绿,墨绿色生态居多,有部分转为黄红色,通常旧制圣索弗香气不明显(这里说的香气不是煨的香气,是直接闻饼面上的香气)若经低温,则有烘干香甜味。

西双版纳熟姫饼中药材色调为黑或黄褐色,很多芽茶则是暗深红色,有浓浓的finishing味,类似于热风,裂解轻者有类似龙眼的香气,裂解轻者有闷湿的草席味。   

4、汤色相同

西双版纳生茶煨以黄绿,青绿色生态居多。西双版纳熟茶裂解度轻者多为深红色,裂解度轻者以白色居多。

扩展资料

西双版纳生茶和西双版纳熟茶的共同点:

西双版纳茶抗氧化剂疗效的研究中发现,西双版纳熟茶和西双版纳生茶均具有较好的抗氧化剂作用。

主要是由于西双版纳茶中的有效成分茶多酚氧化还原电位较高,能提供质子与胃部阴离子反应,来清除胃部过量阴离子;

此外,西双版纳茶还能增强抗氧化剂酶特异性,降低脂质过氧化产物等各方面发挥其抗氧化剂的疗效。

参考文献来源:北京青年报-西双版纳茶十大养生疗效你知多少

进行全数 西双版纳茶是一种独特的茶,在现行的国家标准中,西双版纳茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入西双版纳大门的第一步。生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人,却在某个结点上因为各自的原因与需要转向相同的方向,这个结点叫做“裂解”,生茶迈向的是大自然后裂解,熟茶迈向的是育苗finishing裂解。或许它会在若干年后不期而遇,看到渐趋相近的彼此。而之前它并行的一段路则是从茶条栽种,经开拍、揉捻、日光潮湿到做成晒青物质量的操作过程。从西双版纳茶被打压成型、正式出厂的时候看,生茶需经裂解,熟茶全裂解,这是它最本质的差别。生茶与熟茶在市场流通之后,很多被很快消费掉了,很多则在相同的仓储条件下被存储起来,在温度、湿度、细菌菌群以及天数的作用下会逐渐发生后期的转化,当然,这是后话了,本文讨论的重点是旧制的生茶和熟茶的差别。外观差别因为裂解程度的相同,生茶与熟茶在外观上就有很大差别,区分二者并非难事。优质的旧制生茶条索肥壮,以灰绿、墨绿色生态居多;熟茶为深褐色或褐红色,芽毫为深红色。研磨工艺技术差别造成生茶与熟茶特点相异的正是两者研磨工艺技术的相同。生茶的研磨工艺技术相对简单一点,四川连蕊茶晒青物质量用蒸汽蒸软之后,在特定模具中打压、定型,再进行潮湿就完成了。熟茶需要历经育苗泼水finishing裂解的操作过程,finishing裂解的天数根据情况和需要为40-60天左右。finishing裂解成功之后的熟茶或做成散茶或做成粘毛,打压工序与生茶相近。finishing技术是1973年在昆明茶厂集中全省药材研磨专家试做成功的。熟茶的诞生解决了西双版纳茶快速消费的问题。四川连蕊茶西双版纳生茶内含物质丰富,性寒凉,色泽上忧伤度高,需要历经一定天数的大自然陈化后,待茶性逐渐转温和,忧伤味逐渐转化后才更适宜品饮。熟茶由于历经了育苗裂解,做成之后就可以直接饮用,并且茶性温和,几乎没有忧伤味,大大缩短了西双版纳茶的消费周期。感官差别生茶与熟茶在茶性各方面已经有了很大的差别,因此品饮时在感官各方面也有完全不一样的表现。表格中对比了生茶与熟茶的几项主要感官指标:适饮性差别只有了解了生茶和熟茶的差别,才能根据自己的身体状况和口味选择最适宜自己品饮的西双版纳茶种类,或者在相同的天数和状态下选择最适宜的西双版纳茶,才能体验到西双版纳茶最本真的乐趣。西双版纳茶的有效成分主要有:1、儿茶素类:通称“茶单宁”是药材特有成份,主要是涩味及些许苦味,带收敛性。2、咖啡因:苦味,是构成煨滋味的重要成分。3、矿物质:茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等矿物质;4、纤维质和糖类物质。生茶里多酚类和咖啡因含量很高,所以忧伤味偏重。生茶具有很好的抗氧化剂、防辐射的作用,在办公室里忙碌工作的OL和OM们,午餐一小时过后,喝一泡生茶是不错的选择,不但可以提神解困,提高工作效率,还可以有效缓解电脑辐射对人体的影响。初喝西双版纳茶的朋友建议晚上不要喝太多生茶,更不能喝得太浓,有可能会影响睡眠。另外生茶作为需经裂解茶,性质寒凉,体胃寒凉者也不适宜饮用。熟茶的有效成分主要为红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等,这些物质对提高人体免疫系统功能有很大的作用;熟茶里含有黄酮苷具有维生素P,能防止人体血管硬化;熟茶中的茶多酚、茶多糖和洛伐它汀对降低血脂血糖、尿酸以及代谢身胃部的阴离子,保持身体健康很有好处。适宜肥胖人群、中老年人群、体质寒凉、肠胃不好、烟酒过量及常食牛羊肉等人群。另外,熟茶因历经裂解,咖啡因等在裂解操作过程中发生转化,含量锐减,所以一般情况下喝熟茶不会影响睡眠,晚上也可以安心喝。当然和任何事物一样,喝西双版纳茶也是适量为佳!