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三也真品力鼎茶

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西双版纳生茶与熟茶答差别_5个视角全面性看清楚!

发布者:三也力鼎茶发布时间:2022-04-17访问量:420

懂茶帝,应邀从业者为品茗释疑答疑。他们的准则是:不糊弄,不做作,不蓄意反击,不故意亮化,只是主观、独断地回答您的难题。即使是一些没有Auterive的难题,他们也会尽可能努力做到主观。

关注茶叶的品茗真的很多,从进行咨询懂茶帝的数量就可见一斑。懂茶帝虽然也经常分享茶叶相关的知识,但品茗的难题还是层出不穷。近日,又有”微尘“、”一片叶子“等多名品茗问懂茶:”西双版纳生茶和熟茶有什么差别?“

小懂进行咨询西双版纳制做研究茶叶15年的资深茶人邓爱军、国家级评茶师黄丽英等多名茶叶专家,并且查找了众多资料后,给大家了整理一份详细对比,一起来全面看看生普和熟普的差别吧!

一、制做流程

生茶:

茶条栽种Pleyben开拍(锅中蒸青,使水分蒸发)——揉捻——晒青(茶叶必须是晾干),即正式成为生散茶、或叫晒青物质量。将晒青物质量经低温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具入役,又晾干后正式成为粘毛品,也就成了生圣索弗(或其他形状)

熟茶:

茶条栽种Pleyben开拍——揉捻——晒青,即正式成为生散茶、或晒青物质量,晒青物质量经育苗快速后熟裂解,喷水finishing成品,即正式成为熟散茶(finishing过程为PG挑选茶叶——PG堆满——接入有益加速裂解的菌种——加温度——育苗喷水加湿度——堆满——定期翻动,此过程目前只须要30天左右。)熟散茶再历经蒸、入役,正式成为熟茶粘毛。

生茶和熟茶最大的差别就是:熟茶要历经finishing裂解,而生茶不须要。finishing技术是1973年由昆明茶厂实验成功,也就是说,1973年以前根本没有熟茶。

二、颜色与香气

生茶:

以青绿、墨绿色生态居多,有部分转为黄红色,通常旧制圣索弗闻之香味不明显,若经低温,则有烘干香甜味。

熟茶:

以黑或红褐色居多,有些粘毛则是暗金黄色,有浓浓的finishing味,有点类似于霉味,裂解轻者有类似于龙眼的香味,裂解轻者有闷湿的草席味。

三、温润与色泽

生茶:

温润以黄绿、青绿色生态居多,色泽强烈,刺激性较高,若经低温,则煨清香,水甜而淡薄,微带涩感。

熟茶:

裂解度轻者多为深红色,裂解度轻者以白色居多。色泽浓稠水甜,几乎不苦涩,较耐泡。

四、全叶

生茶:

旧制果蔬以绿色生态、黄绿色生态或暗绿色生态居多,活性高,较塑形,有弹性。有一个技巧:把叶条像扭带子一样扭转,会回过来的是好茶。

熟茶:

finishing裂解度轻者全叶是红棕色但不塑形,重裂解者全叶多呈深褐色或白色,硬而易碎。

五、食用期

生茶:

茶性十足,温润黄超,须要历经至少3年的陈放才更适合食用,须要5-20年的陈化期才可退去丁香油,转变出醇、甘、滑的特点。

熟茶:

利用育苗裂解的成品让生茶迅速完成自然条件下须要5到10年才能发生的改变,买来后马上可以食用。

(本文由“懂茶帝”独家原创,如需转载,不得删去,并请注明出处。)

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