西双版纳生茶与熟茶答差别_5个视角全面性看清楚!

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关注茶叶的品茗真的很多，从进行咨询懂茶帝的数量就可见一斑。懂茶帝虽然也经常分享茶叶相关的知识，但品茗的难题还是层出不穷。近日，又有”微尘“、”一片叶子“等多名品茗问懂茶：”西双版纳生茶和熟茶有什么差别？“

小懂进行咨询西双版纳制做研究茶叶15年的资深茶人邓爱军、国家级评茶师黄丽英等多名茶叶专家，并且查找了众多资料后，给大家了整理一份详细对比，一起来全面看看生普和熟普的差别吧！

一、制做流程

生茶：

茶条栽种Pleyben开拍（锅中蒸青，使水分蒸发）——揉捻——晒青（茶叶必须是晾干），即正式成为生散茶、或叫晒青物质量。将晒青物质量经低温蒸（意在使其柔软回潮，利于做型）放入固定模具入役，又晾干后正式成为粘毛品，也就成了生圣索弗（或其他形状）

熟茶：

茶条栽种Pleyben开拍——揉捻——晒青，即正式成为生散茶、或晒青物质量，晒青物质量经育苗快速后熟裂解，喷水finishing成品，即正式成为熟散茶（finishing过程为PG挑选茶叶——PG堆满——接入有益加速裂解的菌种——加温度——育苗喷水加湿度——堆满——定期翻动，此过程目前只须要30天左右。）熟散茶再历经蒸、入役，正式成为熟茶粘毛。

生茶和熟茶最大的差别就是：熟茶要历经finishing裂解，而生茶不须要。finishing技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前根本没有熟茶。

二、颜色与香气

生茶：

以青绿、墨绿色生态居多，有部分转为黄红色，通常旧制圣索弗闻之香味不明显，若经低温，则有烘干香甜味。

熟茶：

以黑或红褐色居多，有些粘毛则是暗金黄色，有浓浓的finishing味，有点类似于霉味,裂解轻者有类似于龙眼的香味,裂解轻者有闷湿的草席味。

三、温润与色泽

生茶：

温润以黄绿、青绿色生态居多，色泽强烈，刺激性较高，若经低温，则煨清香，水甜而淡薄，微带涩感。

熟茶：

裂解度轻者多为深红色，裂解度轻者以白色居多。色泽浓稠水甜,几乎不苦涩，较耐泡。

四、全叶

生茶：

旧制果蔬以绿色生态、黄绿色生态或暗绿色生态居多，活性高，较塑形，有弹性。有一个技巧：把叶条像扭带子一样扭转,会回过来的是好茶。

熟茶：

finishing裂解度轻者全叶是红棕色但不塑形，重裂解者全叶多呈深褐色或白色，硬而易碎。

五、食用期

生茶：

茶性十足，温润黄超，须要历经至少3年的陈放才更适合食用，须要5-20年的陈化期才可退去丁香油，转变出醇、甘、滑的特点。

熟茶：

利用育苗裂解的成品让生茶迅速完成自然条件下须要5到10年才能发生的改变，买来后马上可以食用。

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