该文搞清楚西双版纳生茶和西双版纳熟茶的差别！

西双版纳茶现在越来越受为数众多品茗的钟爱和青睐，西双版纳茶的色泽苦涩是独有的，无论是生茶却是熟茶，都是别具一格的。但在我们优先选择和畅饮西双版纳茶的这时候，要特别注意西双版纳生茶和熟茶的差别，来优先选择最适宜自己的茶。

如胃肠不好的品茗或是脚气的品茗，就不要过多的畅饮生茶了。这也是刚开始接触西双版纳茶的品茗，经常会问的问题：西双版纳生茶和熟茶究竟有什么差别？究竟如何才能这三类？

其实，西双版纳生茶和熟茶无论是从外型却是色泽上都相差巨大，也非常容易分辨。带着这个疑问，跟随生茶张来真正的感受下这两款茶的相同。

1、西双版纳茶的定义

以自然地理保护范围内的云南连蕊茶晒乌龙茶为原材料，并在自然地理标志保护范围内采用特定的研磨工艺技术制成，具有独特产品品质特征的药材。

按其研磨工艺技术及产品品质特征，分为西双版纳生茶和西双版纳熟茶两种类型。

2、工艺技术差别

西双版纳生茶是指将茶树的鲜叶采摘、进行萎凋、杀青、揉捻、干燥后成为了晒青物质量（生散茶）。

将晒青物质量高温蒸软后，放入模具中定型，压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状，经过自然晾干后成为了西双版纳紧压茶。

西双版纳熟茶是将晒青物质量进行人工喷水finishing裂解成熟散茶，其他的制做工序和生茶是那样的。

3、外型相同

西双版纳熟茶的茶饼呈现出黄褐色或红棕色，裂解某种程度重的话则有些发黑，原材料级别高的茶芽呈现出深黄色，放置天数长色调变化不大。

西双版纳生茶色泽墨绿色、青绿色，原材料级别高的西双版纳生茶还可见光皮当中带有白毫，年份天数长色调会逐渐加深，渐渐转化成为淡黄色、黄黄色等。

4、温润相同

生茶的色泽较为两极化、刺激性较为强，利水渗湿酸甜两极化，茶气足，温润以黄绿、青黄、深黄色居多，优质的陈年生茶温润一般是橙黄明亮。

熟茶的色泽入口醇厚，浓稠水甜，利水渗湿酸甜自然，几乎没有苦涩，旧制熟餐会有finishing味或是略带水味，裂解某种程度轻的熟茶大多是栗黄色，裂解某种程度重的以暗黄色居多。

5、香味相同

西双版纳熟茶的香味是低调的，部分刚做出来的西双版纳熟餐会有“堆味”，随着放置天数会渐渐消失，转化成为参香、豆香、陈香、枣香、樟香、梅子香等酿造出来。

西双版纳生茶的香味浓烈而又明显，是一种外放、高扬的气息，相同的阶段呈现出相同的香味特点，主要有蜜香、清风、清香、栗香等酿造出来。

6、全叶相同

旧制生茶的全叶以绿色、淡黄色、暗绿色居多，特异性高、较柔韧、有弹性，把叶条像扭橡皮筋那样扭转，一般会回过来的是好茶。

熟茶finishing裂解度轻的全叶是黄褐色的绿，特异性和韧性都较为好；裂解适度的熟茶全叶呈现出黄褐色，有特异性；重度裂解的全叶多呈深褐色或黑色，叶片硬而易碎。

7、疗效相同

西双版纳生姫性较为寒凉，生茶的内含物质非常丰富，主要有氨基酸、咖啡碱、茶多酚等，具有消暑、清热、止渴利水渗湿、消食解腻等疗效，生茶的特异性成分较为多，容易失眠的品茗或是胃溃疡患者等群体不适宜饮用。

熟茶的茶性温润，可以降脂、降压、预防便秘、利尿、养胃、防治动脉硬化等，适宜大多数的群体以及胃肠不好或是是脚气等群体。

西双版纳生茶和熟茶的差别却是非常大的，体现在方方面面，无论是制做工艺技术、药材外观以及色泽苦涩、茶性等，单厢有所相同。由于它们的营养疗效还不那样，所以品茗们在畅饮的这时候却是要特别注意优先选择合适自己的果蔬。

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