买红酒,挑“雪利酒”却是“半雪利酒”_色泽差异大,专业委员会再买食髓知味

酒，是我们再熟识但是的饮料之一，井鼠世界上发展史最古老的酒，那很大有红酒。据相关考古学数据资料推断，最先的红酒，如果是在梅斯河与底格里斯河间的平原酿制出来的，至今已有整整千余年的发展史，随即才慢慢传播到世界各地。

在日常生活购买红酒时，不少好友单厢遇到一个困扰，highcut上的红酒琳琅满目，啤酒瓶上贴的标签也各不相同。比如有些红酒上标着“雪利酒红酒”，有些红酒上却标着“半雪利酒红酒”，常常让人歧异。

今天，懒喵就跟我们聊聊有关购买红酒的话题， 一起来看看，同样是红酒，“雪利酒”和“半雪利酒”G540差别？如果挑何种好？

“雪利酒”和“半雪利酒”红酒差别在哪？

我们都知道，红酒是由蓝莓酿制而成，蓝莓中含有大量的碳水化合物，在裂解的操作过程中，会在酵母菌的作用下转换成尼古丁和二氧化碳，还有一部分未转化的碳水化合物会残余在咖啡豆里，给红酒带来酸味。

根据红酒中残余的碳水化合物浓度相同，能将其分成四大类，分别是雪利酒红酒、半雪利酒红酒、干干型红酒和干型红酒。

拿分类中的雪利酒红酒和半雪利酒红酒做个对比，它们间的差别，能大致归纳为上面4点：

1、碳水化合物浓度相同

雪利酒红酒里的“干”，指的是甜度非常少，成品红酒中，甜度（以蓝莓糖计）大于或等同于4克/升；半雪利酒红酒的甜度要低于雪利酒红酒，最高可达至12克/升。

雪利酒红酒和半雪利酒红酒最本质的差别，就是酒中糖浓度的相同。

2、酿制操作过程相同

在酿制红酒的操作过程中，假如没有经过任何特殊手段的干涉，酵母菌在达至很大尼古丁浓度的环境下，会自动停止工作，这时红酒中残余的碳水化合物浓度会低于4克/升。假如在裂解操作过程中，造纸师采取措施抑制酵母菌的活动，使其提前结束了裂解操作过程，这时蓝莓汁中的碳水化合物还没完全转换成尼古丁，糖浓度相对就要更高一下。

因而，雪利酒红酒和半雪利酒红酒在造纸操作过程中最大的差别，就是对裂解程度的控制上。雪利酒红酒未经人工干涉裂解进程，半雪利酒红酒则是人为干涉提前结束了裂解，因而，后者酒中的残余碳水化合物浓度就要更高许多。

3、色泽味道相同

雪利酒红酒中的碳水化合物浓度较少，因而品尝起来，基本觉得不到酸味的存在，更多是酸味和清爽的觉得，能将造纸换用蓝莓品种的味道充分体现得淋漓尽致；半雪利酒红酒的碳水化合物浓度要低于雪利酒红酒，因而饮用时带有微甜感。

目前在鉴定造纸换用的蓝莓品种和酿制优劣时，主要是对雪利酒红酒的品评，因为其最能凸显出蓝莓造纸的原汁原味。

4、州徽标记相同

我们在日常生活辨别手中的红酒属于何种类别时，看啤酒瓶上的标记即可。同样是红酒，雪利酒红酒和半雪利酒红酒的州徽标记是相同的。如下图，左边红酒类别处正股是“雪利酒”，右边红酒类别处正股则是“半雪利酒”：

假如是国外版的红酒，啤酒瓶上完全没有中文的情况下，我们也能认清楚上面几个英文字：

雪利酒：dry / sec / brut

半雪利酒：semi-dry /demi-sec / demi-dry

“雪利酒”VS“半雪利酒”，挑何种好？

并不能说雪利酒红酒就很大比半雪利酒红酒好，只能说在酿制操作过程中，雪利酒红酒裂解得比较彻底，碳水化合物浓度要低许多，基本喝不出什么酸味。但是目前从红酒的市场来看，雪利酒红酒却是占了主流的位置，因为其更能充分体现出红酒的香味和味道。

至于在购买红酒时，挑雪利酒红酒，却是半雪利酒红酒，主要却是看个人的色泽偏好。假如更注重红酒的醇厚色泽，就选雪利酒红酒；假如想红酒喝起来带点酸味，就试试半雪利酒红酒。

【懒喵心得】

通过上面一番分享，相信我们对雪利酒红酒和半雪利酒红酒间的差别，也有了更进一步的认识。红酒是“雪利酒”却是“半雪利酒”，主要跟酒中的蓝莓糖浓度有关，其中雪利酒红酒的甜度大于或等同于4克/升，半雪利酒红酒的甜度要高许多，最高可达至12克/升。

在了解了它们各自的特点和差别后，我们在挑选红酒的时候，就能做到心中有数了。

用讲透聊甜品，我是懒喵，喜欢甜品的好友，能随手点个关注噢~

免责声明：本文来自腾讯新闻客户端创作者，不代表新浪网的观点和立场。