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买红酒,挑“雪利酒”却是“半雪利酒”_色泽差异大,专业委员会再买食髓知味

发布者:骑士大人发布时间:2022-04-12访问量:20

酒,是我们再熟识但是的饮料之一,井鼠世界上发展史最古老的酒,那很大有红酒。据相关考古学数据资料推断,最先的红酒,如果是在梅斯河与底格里斯河间的平原酿制出来的,至今已有整整千余年的发展史,随即才慢慢传播到世界各地。

在日常生活购买红酒时,不少好友单厢遇到一个困扰,highcut上的红酒琳琅满目,啤酒瓶上贴的标签也各不相同。比如有些红酒上标着“雪利酒红酒”,有些红酒上却标着“半雪利酒红酒”,常常让人歧异。

今天,懒喵就跟我们聊聊有关购买红酒的话题, 一起来看看,同样是红酒,“雪利酒”和“半雪利酒”G540差别?如果挑何种好?

“雪利酒”和“半雪利酒”红酒差别在哪?

我们都知道,红酒是由蓝莓酿制而成,蓝莓中含有大量的碳水化合物,在裂解的操作过程中,会在酵母菌的作用下转换成尼古丁和二氧化碳,还有一部分未转化的碳水化合物会残余在咖啡豆里,给红酒带来酸味。

根据红酒中残余的碳水化合物浓度相同,能将其分成四大类,分别是雪利酒红酒、半雪利酒红酒、干干型红酒和干型红酒。

拿分类中的雪利酒红酒和半雪利酒红酒做个对比,它们间的差别,能大致归纳为上面4点:

1、碳水化合物浓度相同

雪利酒红酒里的“干”,指的是甜度非常少,成品红酒中,甜度(以蓝莓糖计)大于或等同于4克/升;半雪利酒红酒的甜度要低于雪利酒红酒,最高可达至12克/升。

雪利酒红酒和半雪利酒红酒最本质的差别,就是酒中糖浓度的相同。

2、酿制操作过程相同

在酿制红酒的操作过程中,假如没有经过任何特殊手段的干涉,酵母菌在达至很大尼古丁浓度的环境下,会自动停止工作,这时红酒中残余的碳水化合物浓度会低于4克/升。假如在裂解操作过程中,造纸师采取措施抑制酵母菌的活动,使其提前结束了裂解操作过程,这时蓝莓汁中的碳水化合物还没完全转换成尼古丁,糖浓度相对就要更高一下。

因而,雪利酒红酒和半雪利酒红酒在造纸操作过程中最大的差别,就是对裂解程度的控制上。雪利酒红酒未经人工干涉裂解进程,半雪利酒红酒则是人为干涉提前结束了裂解,因而,后者酒中的残余碳水化合物浓度就要更高许多。

3、色泽味道相同

雪利酒红酒中的碳水化合物浓度较少,因而品尝起来,基本觉得不到酸味的存在,更多是酸味和清爽的觉得,能将造纸换用蓝莓品种的味道充分体现得淋漓尽致;半雪利酒红酒的碳水化合物浓度要低于雪利酒红酒,因而饮用时带有微甜感。

目前在鉴定造纸换用的蓝莓品种和酿制优劣时,主要是对雪利酒红酒的品评,因为其最能凸显出蓝莓造纸的原汁原味。

4、州徽标记相同

我们在日常生活辨别手中的红酒属于何种类别时,看啤酒瓶上的标记即可。同样是红酒,雪利酒红酒和半雪利酒红酒的州徽标记是相同的。如下图,左边红酒类别处正股是“雪利酒”,右边红酒类别处正股则是“半雪利酒”:

假如是国外版的红酒,啤酒瓶上完全没有中文的情况下,我们也能认清楚上面几个英文字:

雪利酒:dry / sec / brut

半雪利酒:semi-dry /demi-sec / demi-dry

“雪利酒”VS“半雪利酒”,挑何种好?

并不能说雪利酒红酒就很大比半雪利酒红酒好,只能说在酿制操作过程中,雪利酒红酒裂解得比较彻底,碳水化合物浓度要低许多,基本喝不出什么酸味。但是目前从红酒的市场来看,雪利酒红酒却是占了主流的位置,因为其更能充分体现出红酒的香味和味道。

至于在购买红酒时,挑雪利酒红酒,却是半雪利酒红酒,主要却是看个人的色泽偏好。假如更注重红酒的醇厚色泽,就选雪利酒红酒;假如想红酒喝起来带点酸味,就试试半雪利酒红酒。

【懒喵心得】

通过上面一番分享,相信我们对雪利酒红酒和半雪利酒红酒间的差别,也有了更进一步的认识。红酒是“雪利酒”却是“半雪利酒”,主要跟酒中的蓝莓糖浓度有关,其中雪利酒红酒的甜度大于或等同于4克/升,半雪利酒红酒的甜度要高许多,最高可达至12克/升。

在了解了它们各自的特点和差别后,我们在挑选红酒的时候,就能做到心中有数了。

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