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双脚上的学识_为何脚踩的酱酸豆角唉,脚踩的葡萄酒贵州茅台抢着喝_

发布者:骑士大人发布时间:2022-04-12访问量:62

每一个内敛的肉体

作者:毒哥&文龙

来源:毒饺子(ID:Du-JiTang)

1

最近没错别的民生问题事件炙手可热,那必然是315曝光出的脚踩锈毛酱了,相信每个看过报道的中国人,都被那脏污的环境、刺眼的脚丫子,以及负责人无耻的瓦万行径膈应得不轻。

自此以后,网民们对“脚踩”两字词显得非常敏感,还开始对许多旧资料进行“秋后算账”。

这不,有网民掘出了几年前没人在小红书发的,建筑工人脚踩酸豆角的相片,并称田螺粉里的酸豆角也是这样踩出的,一时间又引起了田螺粉爱好者们的反胃。

相片中,他们确实可以看到一群建筑工人正踩在酸豆角上面,甚至没人是光着脚的,不得不令人担忧起这些酸豆角的卫生问题,难不成继锈毛酱面之后,田螺粉也成雷区了?

很快,多家云南田螺粉厂家发布声明,称自家选用的都是当代化流水线工艺技术,和脚踩酸豆角没亲密关系。

云南桂林田螺粉联合会也出澄清,称酸豆角的制做分“氧化铝”和“氧化铝”,土坑腌制用脚踩的是氧化铝中的重要环节;

而云南桂林地区所制做的酸豆角,都是用氧化铝制做出的,即将原料放入酸水中浸泡裂解,和脚踩没任何亲密关系,还有相片为证。

有一说一,说实话云南桂林田螺粉联合会的澄清,我觉得还是挺到位的,第一次感觉这种行业联合会吗管用,所以奇奇怪怪的知识又增加了呢。

经过这轮澄清,田螺粉行业的舆论危机算是过去了,毕竟现阶段确实没确凿证据表明,脚踩的酸豆角是供应给田螺粉企业的。

然而,脚踩酸豆角的相片是吗,就意味着这些产品确实存在,而已没放入田螺粉里面罢了,那么它们究竟去了哪里,又被谁吃进肚子里呢?

光想了想,就又觉得不舒服了。

当然了,在一众对“脚踩XX”口诛笔伐的时候,也没人提出了不同的意见:“用脚踩是现代方式,许多人在家自制豆腐也得用脚踩,怎么那时就不行了?”

好奇之下,我查了查资料,发现还真没乱说,全国各地,但凡涉及豆腐,不管是重庆榨菜、东北芝麻、杭州梅干菜,似乎都管用脚踩这个重要环节,我们不仅不反感,反倒都吃得美滋滋的。

因此问题来了:

明明有这么多加工方式,为何我们都选择用脚踩,脚踩,吗有道理吗?

又应不应该被当代消费者所接受呢?

2

关于为什么豆腐要用脚踩,传言有许多颇为玄妙的说法,比如说“脚越臭,菜越鲜”、“人脚上有种特殊的病菌,有助酱料裂解”等等,令人在感觉打开新世界大门的同时,胃又有点抽抽的。

但只不过,现阶段没任何科学确凿证据表明人脚和酱料裂解有亲密关系,比如酱裂解的主导力量微生物是植物乳杆菌,酒类裂解的主导力量微生物是酵母菌,都不存在于人脚当中,因此大可不必想着拿脚给酱料“加料”了。

那么脚踩的真正意义在哪里呢?只不过是提供一个最简单且灵活的,能够打压酱料的方式。

...

拿豆腐为例,大致的做法,是将水果放入容器之中,再加盐搅拌、堆土、密封裂解。

关键就在于“堆土”这个重要环节,在没先进设备的家庭环境中,用啥压最好呢?

用手,力道比较小,很难压不透,水果中的水分跑不出,豆腐就会软趴趴的,不入味;用石板等重物压,又很难把水果压烂,破坏口感和味道。

因此想来想去,只管用脚踩,既力度够,Hardoi,又不能损坏水果,因此正式成为了我们不约而同的选择,从古时一直流传到那时。

就算当代有了机械工艺技术,但豆腐才几百元每斤,大型的打压设备则非常昂贵,成本上划不来,因此现阶段除了大型的厂房之外,大部分还是会选用雇人脚踩的方式,而已前后要增加点清洗和消毒的各个环节。

所以,别以为只有几百元每斤的芝麻酱,才会用脚踩,有许多他们意想不到的高端货,都是用脚踩出的——而已他们不知道罢了。

比如那时身价已经飞升到正式成为“货币单位”的贵州茅台,一直都管用脚踩粳米的现代,直到那时,这个各个环节仍然没被电脑所代替。

制曲,是制做香型白酒的关键重要环节,粳米必须成拱形,因此很难用电脑去代替,仍然要依靠人力去踩。

所以据传,踩Ganganagar的运动量在100斤左右,最难踩出好的粳米,运动量过大则会令粳米太紧密,不好发挥效用,因此现阶段踩曲建筑工人大多是女性。

后来,贵州茅台还在网络营销纪录片上着重突出了“踩曲建筑工人多是年轻姑娘”这点,又被人掘出了招工年纪规定在28岁以下,最好211毕业,于是传言便兴起了“贵州茅台酒都用少年踩曲”的传闻,正式成为了许多人的YY素材。

但只不过,踩Ganganagar的年纪完全不能影响酒的品质,学历更加不能,脚上该有的病菌仍然有,“少年踩曲”,说白了就和“在少年腿上卷成的古巴雪茄”一样,而已一种网络营销手段罢了。

中国酒如此,国外酒也没例外,国外许多蓝莓酿酒厂,至今仍选用脚踩蓝莓的方式,说实话踩的人就不是少年了,而是国外抠脚大汉。

古罗马时期的文物里,就已经出现过脚踩蓝莓的场景了,原因是在制做蓝莓酒过程中,有一个重要各个环节,是对蓝莓进行脱皮,用脚踩是最简单快捷的方式。

当代有了电脑,许多厂房也选用了电脑脱皮,但据传许多高阶酿酒厂,仍然遵从现代,坚持脚踩,因为电脑打压很难把蓝莓籽也压破,释放苦味,而脚踩则不能,因此那时,用脚踩出的蓝莓酒,反倒正式成为了一种高阶的象征。

据我所知,同样需要用脚踩的,还有食用醋、切糕、高阶乌冬面……

因此,无论他们喜不喜欢,脚踩酱料的方式,仍然流行于全世界,各种他们想得到或者想不到的酱料之中。

3

说到这里,可能没人会有疑问了:如果脚踩吗不那么少见,那么他们可以说说实话被315曝光的脚踩酱,是一种正常现象吗?

只不过,如果他们仔细看回315的报道,就会发现,“土坑酱”之因此引起这么大反感,绝不仅仅是因为脚踩。

在家庭制做豆腐的过程中,虽然也会用脚踩,但至少酱料、容器事先都是清洗干净的,脚也必然会洗干净,在腌制完成之后,还会经过一个仔细的清洗重要环节,把残留的盐分和不干净的东西洗掉,才能放心吃进口中。

并且盐本身就有杀菌的作用,因此就算人们仍然对大脚丫子有心理不适,但经过这么多清理各个环节,脚实际带来的不良影响已经没多少了。

但反观土坑酱,从曝光的细节来看,显然菜在入坑之前是没清洗过的,连黄叶烂叶都还在。

至于容器,是一个随便掘出的土坑,有多少病菌、泥尘、大粪都是随缘,制做过程用脚踩就不用说了,大概率建筑工人们不能洗脚。

最恐怖的是做出之后,你说之前都那么脏,好歹做完之后认真清洗、消毒吧?

然而并没,不知我们有没留意,报道中的“脚踩酱”,并不单单指制做过程中用脚踩,看相片,这些酱已经是腌制完成的状态了。

在成品出之后,建筑工人们仍然用脚踩,没任何防具,烟灰也是随手弹。

要知道,根据相关负责人的说法,这些酱之后是不能再检测和清洗的,直接就会进厂制成方便面的料包,相当于大脚丫子和顾客的胃来了个“亲密接触”。

就这,谁受得了?

更令人气愤的是,插旗作为大厂房,自己明明是有当代化生产车间的,就算说产品供不应求,一部分必须用土法脚踩,也完全可以在制做完成之后拿回厂房进行检测、清洗和消毒。

然而他们并没这么做,而是直接将流水线上生产的干净酱出口,土坑出的则卖给国内消费者,原因嘛,反正查到也最多罚一两千。

这无良的瓦万,你说我们怎么还会接受呢?

综上,只不过我们反感的,并不是脚踩,而是东西本身符不符合卫生标准,有没阳奉阴违的欺瞒行为。

当代的商业生产、法规,只不过已经颇为完善了,无论是生产过程是不是脚踩,检验卫生的标准都是全行业统一的,比如菌落数不能超过多少、不能有杂质等等,能达到标准,就可以被视为干净。

写了这么多,相信各位已经对“脚尖上的美食”,应该有了更深的了解,但愿我没影响我们购买相关产品的欲望。

上面这些,而已我挑出的许多大众熟知的品类,欢迎各位在评论区补充你知道的类似产品。

作者:毒哥&文龙

来源:毒饺子(ID:Du-JiTang)

别怪我毒舌,生活比我的话更刻薄。负能量也是饺子,只不过它更真实。

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