三也真品力鼎茶
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方法 :
1.鸡蛋洗净,放凉水里浸泡两个小时,这样煮鸡蛋时鸡蛋不容易破!
2.锅里放足量凉水,放入鸡蛋,大火烧开转中火烧5分钟,然后关火焖2-3分钟。这时鸡蛋就煮熟了,不要煮老了!
3.鸡蛋捞出放凉水过凉,用勺子把蛋壳敲碎!
4.锅里重新加水后,放入调料:八角、桂皮、花椒、香叶,放入盐、五香粉、老抽、冰糖和茶叶!
5.大火煮开后翻动下鸡蛋,放入鸡精,然后小火煮10分钟。
6.关火后至少浸8小时再吃,吃之前最好再煮一下,煮开就行。
制作要领:
1、汤水的高度必需要盖过鸡蛋,才能够完全渗透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做,第二天早上热下就能够吃了,很入味,
2、鸡蛋在第一次煮的时候,必须要冷水下锅,能够开小火慢慢的煮。牢记开大火煮,否则鸡蛋容易爆裂。
3、敲鸡蛋的时候力量要小点,小力即可,太用力了容易半个蛋壳整体掉落;
4、这里老抽是担任上色作用的,不要放太多了,否则变酱黑色蛋了,喜好淡色点的茶叶蛋的能够直接不用老抽了。
5、茶叶的选择必须是红茶,假如是红茶末的话,必须要用料包包裹。全部的香料可装入卤料包再放汤中去,这样比较洁净。假如想用粉末装的香料,请必须要先装进卤料包中再用。
小贴士
1.茶叶蛋吃多少捞多少,泡至时间久一点更入味
2.各家的口味不同,咸淡自家调整
3..第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉,便于鸡蛋脱壳不粘连