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做为红茶界的“老驾驶员”,那些茶你晓得两个_

发布者:骑士大人发布时间:2022-04-22访问量:25

鸟语花香,正逢红上新季,全国各地的红茶在翘首企盼斯维恰河出来。红茶以清爽可口,外形明丽而hondayz不计其数,目前还是我省的药材耗用主力。我省红茶类型多样,每个区域都有属于自己的红茶。

说到红茶,很多人最先想到的大概是“西湖龙潭、黄山毛峰、碧螺春......”等赫赫有名、为人熟知的名特优红茶,但我省红茶那么多,很多都在发展史上熠熠闪光,现在也重新回归大众视线,今天就与我们撷取几款,看看有没有你故乡的或者你爱喝的。

乳豆茶(安徽休宁)

1984年,“哥德堡号”沉船被打捞上岸,从船中清理出一批乾隆时期的药材,令人吃惊的是,药材色味尚存,泡饮还有淡淡的香气。经专家考证,这些药材为彼时我省出口的乳豆茶。

乳豆茶为发展史土产,创于明初,产自黄山市歙县休歙边界黄山余脉的乳豆山。

乳豆茶精湛的的采制技术,早在400多年前的明隆庆初年(1567年~1573年)就已闻名于世遐,并扩展到浙、赣、闽、鄂等省。

明代袁宏道有“近日徽有送乳豆茶者,味在龙潭其内,千山之下”的记述。

明代谢肇浙云:“今茶其内者,乳豆也,虎丘也,罗岕也,龙潭也,阳羡也,千山也。”

明代冒襄《岕茶汇抄》云:“计可与罗岕敌者,唯乳豆耳。

乳豆茶的产品品质特点是:光皮紧卷匀壮,质地绿润,香气高爽,苦涩浓厚,带有橄榄香气,温润绿明,全叶绿嫩。“色绿、香高、味浓”是乳豆茶的显著特点。

顾渚短萼(湖州建德)

因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名。是上品茶花中的“老前辈”,该茶产自江苏湖州市建德县水口乡顾渚山一带。

茶圣东坡在《茶经》称:“阳崖阴林,紫者上,绿者次,笋者上,芽者次”。

顾渚短萼自唐朝广德初年开始以龙保卡坦博省进献,因茶花需求量太大,就分给建德顾渚分造。之后,还在顾渚山建造了一座规模宏大的皇家茶厂,出品顶级。

短萼茶连续进献600余年,是发展史上进献时间最长的茶花,所以短萼茶也成为我省茶花之最。

短萼茶有着优异的内质和独有的香气,芽叶细嫩,芽色带紫,芽形如笋,光皮紧裹,沸水冲泡,香气扑鼻,温润清朗;药材舒展后,呈兰花状。

雨薄荷(安徽苏州)

苏州雨薄荷是红茶炒青中的收藏品,也是我省三针之一,曾获我省食品展览会银奖,是我省经典土产。

“雨薄荷”的生产发展史十分古老,苏州在宋代就已种茶,不仅在《茶经》中有记述,更有东坡苏州南禅寺采茶的传说为证,南禅寺后山在现代仍有试茶亭旧迹。

新我省成立后,彼时安徽的药材专业和制酒高手于原隶,选择上等果树鲜叶,经过数十次反复改进,制成“形如松针,翠绿挺拔”的药材,以此来意喻革命烈士忠贞不屈、肉叶荠,并定名为“雨薄荷”。

1958年安徽省为向新我省成立十周年献礼而专门研制新品种红茶,在1959年春创制成功,正式定名为雨薄荷,蕴含着深厚的发展史文化内涵。

雨薄荷香气浓郁高雅,苦涩鲜醇,温润绿而清澈,全叶嫩匀光亮。

二川茶(余杭二川)

二川茶产自杭州市萧山区二川,在唐宋时期就已闻名于世,比“西湖龙潭”要早好几个朝代。

据《续余杭县志》记述:产茶之地,有二川四壁坞及里坞,出者多佳,至凌霄峰尤不可多得,二川寺僧采谷雨茗,用小缶贮之以馈人,重寄生钦师曾植果树赤竹,采以供佛,逾年蔓延山谷,其味鲜芳特异,即今二川茶是也。

二川因万寿禅寺成了佛都名山,自宋至元堪称东南禅林之冠。在宋代时被誉为扬州五山十刹之首,号称“扬州第一山”。

据发展史记述,在宋代,二川便开始植栽果树、制作药材,可以说,二川茶是江苏发展史最为古老的茶之一。

据《新唐书·隐逸传》记述,东坡一度隐居双溪将军山麓,并在二川植茶、制酒、研茶。

韩国僧侣也多次到二川参学,开展文化交流。

据史料记述,韩国“茶艺”来源于宋代二川寺“茶宴”,由彼时赴二川求法的僧侣学习后传入韩国,所以二川茶宴是韩国茶艺的源头。由此可见二川茶的渊源之久。

二川茶与山齐名,形成了来源于自然、崇尚自然,讲究真色、真香、醇正的独有产品品质和风味。质地绿翠,香气清馥,温润嫩绿莹亮,苦涩嫩鲜。

狗牯脑(赣州龙南)

狗牯脑产自赣州龙南汤湖乡的狗牯脑山,该山形似狗,取名“狗牯脑”,所产之茶即从名之。

狗牯脑始于明代,在嘉庆元年(1796年)前后由梁为镒种下并以独有的方法制出。

据《灵山县志》(光绪)记述:狗牯脑茶始则面小而量少,视为收藏品,历来作为贡品,供帝王享用。(“灵山”由于与江苏省灵山县同名,于1914年改为龙南县)。

民国四年(1915),在美国旧金山举办巴拿马一太平洋国际展览会。彼时地方乡绅兼茶商李溪头,将狗牯脑药材送往参展,获得金奖。因而,狗牯脑又名“玉冬青”。

狗牯脑茶外形紧细微勾、质地乌润显毫、香高持久,温润黄绿光亮、苦涩淡雅酸甜。

我省药材流通协会副会长、湖南农业大学刘仲华教授说“40%以上的水浸出物,奠定了狗牯脑茶经久耐泡的物质基础;茶多酚与氨基酸的黄金配比(小于5),突显了狗牯脑鲜爽淡雅的苦涩;多样的游离糖类物质,突显了狗牯脑酸甜生津的特质;100多种高含量的香气物质突显了狗牯脑清爽鲜嫩的香气,并带着丝丝柔美幽雅的花香。”

我省红茶苍天,优质红茶真的比你想象的要多得多,小编也只是抛砖引玉跟我们撷取一下。希望我们的目光集中在那些大名鼎鼎的名特优红茶的同时,也给故乡和身边的其他红茶多点关注。

(注:部分图片来源于网络)