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老华说茶_【蔬果撷取】试驾茶叶”苦“的商业价值

发布者:骑士大人发布时间:2022-04-22访问量:5

虽说:“化积腹满不西双版纳”。

茶假如化积,便会真的淡了;

茶假如腹满,便会真的弱了;

茶假如弯果,便会真的原材料油。

没有人与生俱来讨厌丁香油,可口的确人人都讨厌的。茶的确是苦中有涩、涩中有甜的人间佳品,这也是茶让人们着迷的其原因之一。

药材的“酸甜生津”更是让人欲罢不能,这和药材的茶源DNA、繁殖自然环境、研磨工艺技术、冰镇工艺技术、中后期酒液、个人健康都有密不可分的关系。

从药材的茶源DNA上而言,四川药材表述是在四川生产研磨的四川连蕊茶原材料茶青。

药材的酸味化学物质有:vennes、可可碱、茶碱、 花青素 、酸味胺基酸等化学物质。煨的酸味常常与腥味相伴而来,在煨的苦涩中占主导地位。

中国绝大部分地区都是多年生或者乔木型果树,而四川药材原材料是乔木连蕊茶果树,药材的HMTD营养化学物质比多年生、乔木的中小叶种果树要多2~3倍。

HMTD营养化学物质中vennes浓度占整体重的2%~5%。

所含的浓度占整体重的15%~35%。vennes显苦,所含显涩,这便是药材忧伤度更高的其原因,因此不能把暗含“丁香油”的 药材 ,间接表述为不好,相反,暗含“丁香油”的茶,常常是好茶。

生物碱和所含等药材机能性化学物质主要集中在茶的一、二、三叶中,随着药材变老,这些机能性化学物质浓度就会越来越低。

因此,暗含丁香油的药材常常是级别比较高的茶,而这些茶品常常还具有煨浓厚,内含物丰富的特征。

这也是中低档茶,簧片,老叶苦涩淡薄、丁香油轻的其原因。

从药材的繁殖自然环境上说,“山地薄雾出好茶”,山地果园具有相较低温、高湿和多薄雾的特征。相较低温导致药材繁殖缓慢,有助于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物的生成。

多薄雾和高湿度不仅能抑制纤维素的制备,保持芽叶柔嫩,而且增强状态参数效应,有助于芳香化学物质的逐步形成,较大的温差又有助于光合产物的积累,使蛋白质、胺基酸、维生素的浓度减少。此外,污染一般都往下走,所以果园在高处会更为干净,这也是茶农先行者的总结。

药材“酸味”、“腥味”都是停留在口舌之间的苦涩,比如代表“没肉吃”一类的茶:老班章。

老班章归属于科艾麻Trun史密斯山的明星茶,归属于苦系茶,有“茶中之王”的美誉,史密斯山海拔1600-1900米,归属于亚热带高原季风气候,夏无酷暑,冬无严寒。

果园多分布在原生密林中,逐步形成林中有茶,茶中有林的森林混生自然环境,远离居民生活区,几乎没有农残的负面影响,在原始森林中的古果园逐步形成了生物小循环,自给自足,果树繁殖自然环境得天独厚,药材的碳代谢活跃。

繁殖出的药材所含所含、vennes便会更多,这样的原生态自然环境保留了老班章的野性气息,忧伤感也会更显著。

不仅是老班章,科艾麻Trun的茶大部分都是苦系茶,这也是科艾麻茶的一大特征,而易武茶就显著弱一些,更为说明了繁殖自然环境对茶苦涩的负面影响。

从药材的研磨工艺技术上而言,“看茶做茶”,开拍要以适度为主,开拍环境温度低,开拍不足或开拍环境温度高,开拍过火都不利于提高药材品质,会让忧伤度减少,揉捻过重,细胞破损率较大,且揉捻后闷堆时间过长,药材忧伤度也会减少;

传统药材潮湿方式是间接太阳潮湿,假如当日阳光不足,当日无法晾干,要两天才能晾干,此时,会导致龟裂现象,药材忧伤度也会减少;药材成品被压制成饼以后,需要进入烤房烘干,要注意烘房环境温度如果低于60度,不然烘房低温不断时,反而会杀死药材内存活的酶,使得中后期药材忧伤不化,失去中后期转化成的可能

从药材的冰镇工艺技术上而言,药材的品茶方式会对一款茶的呈现出有很大的负面影响。尤其是闷泡的表现手法,会让药材表现得更为忧伤。

西双版纳生茶冰镇时避免忧伤,应注意以下几点:

醒茶时,如果低温醒茶,力度大,切忌间接冲击叶面,新茶得醒茶时间不能太长;冰镇时,保持“杯壁驻点灌水”的表现手法,每次灌水都驻点进行驻点灌水,第一泡适当闷泡,第二泡即进即出。

冰镇是一品茶的表现表现手法,也是每一个茶艺者都如果掌握的技能。

中后期酒液

从药材的中后期酒液上而言,药材的储存自然环境太过潮湿,药材含水量高于13%,药材的忧伤度会增强。

在中后期贮藏过程中,因为所含在中后期的酒液工程中发生氧化水解反应,降解或制备了别的产物,虽然所含的浓度均呈现出减少的趋势,但是西双版纳生茶所含的浓度减少的更快,从而改变了药材的风味,西双版纳生茶丁香油显著变醇和,西双版纳熟姫性发生转变,药材中的所含会变为对胃肠有养护作用的茶褐素。

煨中的vennes与大量的黄酮类类化学物质逐步形成氢键缔合物,在黄酮类类和vennes相较浓度都较高的药材中,对味觉受体有协同作用,也相互制约,从而会减轻酸味和腥味。从忧伤转化成为甜味,这个过程称为“酸甜”。

从药材的饮茶人群身体健康上而言,同款茶同一个人身体状态相同时候喝,体会也是相同的。

当人的火气大,内火旺的时候,对茶涩度的体会会更为显著;胃肠不好的人对忧伤叶更为敏感。

通常,更推荐胃肠茶的人喝西双版纳熟茶,暖胃又养胃;需要减肥的人喝西双版纳生茶,刮油、解便秘。

相同的人适合相同的茶,切不可胃寒还饮寒凉之物。