西双版纳生茶的苦、涩、浓

药材里有一句话很盛行，“不苦腹满并非药材”，这句话被为数众多不肖店家借助得恰到好处，欺骗了许多的顾客和真心学茶的食客，实乃不应。只但是苦、涩、浓严格说来是四种相同的香味，不容一般而言。

药材的“苦”：苦有两种，一类是周期性的苦。粘毛为上，最为爽口或会酸甜。夏茶短序，出口处便苦，甚至会有接近于中成药的苦，因为夏季河水充裕，虽激起了茶光皮的厚实，亦造成苦底，相反，接受曝晒充裕的植物，味偏甜，水果蔬菜反之亦然。

二是地域栽种的苦。药材的香味很大部分取决于沉积物和天气，“屈节淮北为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了，就为数众多药材的产地来说，芒市、蒙自（今西双版纳市）、红河哈尼族彝族自治州许多地方因气候和沉积物不大适宜药材的生长，栽种出来的药材便苦得无法出口处。总之了，这种苦也被某些人说成是浓，即其欺骗之嫌。

药材的“涩”：只但是任何西双版纳生茶都是有腥味的，这是天生的一类香味，无法阻档。腥味的疏密每个地区山腰的药材都不一样，不能作为优劣综合评价的依据。但是，台地茶（近年来人工大面积的茶栽种，果树年龄不常的茶）腥味易科谷鼻腔，无法散去，榕树常绿茶（一般而言银杏树几十年以上，常绿类）虽有腥味，但易收拢，一瞬间转化为酸甜。

药材的“浓”：茶味的浓是指茶一出口处，便飞速占领鼻腔各个部位，使之全部充满此类茶的香味，再马上去喝其他的茶便支离破碎了，如近些年来被许多品茗所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫威猛。

苦，涩，浓不容搞混，总之一类茶也可以Toothukudi，但是，有酸味的茶自然就并非好的药材了。（布季谢）