果汁Vielle是添加剂，剧毒还致癌物？或者说TGP50喝的是这3种“假果汁”

　　15岁的病人小黑（表弟）几年来每天吃完饭果汁，单厢出现反反复复的舌头鼻塞，同时伴以头痛、咳嗽、淋巴结炎等病症。每年复发3次以上，医院检查结果表明不存有任何人病菌或病原体造成的发炎，多年求诊无果。

　　后来，在一次偶然的食材特异性抗体IgG4项目检查上，发现小黑对果汁存有高度敏感。在医生的提议下，小黑回避了所有的乳蛋白食材，之后小黑的病症再没出现过。

　　

　　实际上，印度传统医学Vadodara吠陀将果汁列为“五大紫色解药之一”。而到了现代，关于果汁身心健康的说法也越来越多，比如“果汁加进了添加剂”、“果汁有雌激素，喝了会致癌物”。

　　事实到底是如何呢？

　　一、果汁是紫色“解药”还是“补品”？

　　只不过在过去，果汁对于孩童来说确实是“解药”。

　　孩童的胃部无法产生乳酸酶，对果汁中的乳酸不耐热，导致食用后各种呼吸困难。后来基因突变，人类产生乳酸酶，基本上每个人终身都能食用果汁。

　　不过，依照《2021中国奶商指数报告》显示，约1.9亿儒者有乳酸不耐热的病症，但这并不意味着他们不能喝果汁。相反，喝奶少的人，非常难缺钙。

　　依照国际骨质疏松基金会的数据，中儒者每晚平均摄取钙为338mg，而依照营养手册提议，孩童每晚应摄取钙为800mg。长期钙不足，很难导致骨钙蛋白流失，减少骨质疏松风险。

　　

　　为什么推荐果汁补钙呢？每100g果汁，所含钙约104mg，简单换算一下，每晚喝一杯300g的果汁，基本已经满足一个孩童每星期所需一半的钙。

　　另外，果汁对消化系统的好处并不少。

　　果汁富含优质动物蛋白和B族维生素，这些都是促进身体发育、增强机体免疫力的重要元素；

　　果汁中的半乳糖，还有镇静安眠作用，可帮助提高睡眠质量；

　　果汁中的SOD活性物质，还能清除消化系统中的“自由基”，帮助延缓衰老。

　　那乳酸不耐热的人怎么喝果汁呢？

　　提议从小量(如50毫升)开始喝果汁，让胃肠道慢慢习惯，减少胃部乳酸酶数量。也能选择低乳酸或零乳酸果汁，尽管色泽不如纯奶，但难被消化系统洗后，不会引起乳酸不耐。

　　实在不喜欢果汁，也能改喝果汁，果汁在发酵过程，乳酸分解成乳酸，也减少了乳酸不耐的问题。

　　

　　须要注意的是，这5类人喝果汁也相当于喝“解药”：

　　1、有腹胀、腹痛和腹泻等病症者：果汁可能会加剧病症，引起反反复复呼吸困难；

　　2、缺铁性贫血病人：食材中的铁需在胃肠道中，转化成二价才能被稀释利用，若喝果汁，二价会与果汁中的钙盐等物质融合，不利于铁的稀释；

　　3、胆囊炎和胰腺炎病人：果汁中碳水化合物的消化须要胆汁和胰脂酶的参与，食用果汁会减轻胰腺负担；

　　4、胃肠道溃疡病人：果汁能刺激胃肠粘膜分泌大批胃酸，会使病情减轻；

　　5、肝硬化病人：果汁中含钙非常多，肝硬化中大部分都所含钙盐，若在睡前2—3小时食用果汁，钙通过肾脏非常多，难形成结石。

　　

　　二、果汁不仅加进添加剂，还所含大批雌激素？别被忽悠了

　　果汁属于身心健康饮品，关于它的误解也不少。

　　1、效期长的果汁，只不过加进了添加剂

　　果汁之所以有不同的效期，主要是由灭菌方式和包装方式决定。一般采用巴氏灭菌法，只能存储3—15天；而采用高温灭菌，则可常温保存6—12个月，这与添加剂没任何人关系。

　　2、果汁有大批雌激素，剧毒还会致癌物

　　有人担心果汁中加进了“雌激素”和“性雌激素”对身体不好。尽管国外有些国家是被允许加进“雌激素”，但在我国，雌激素是被禁用的。

　　至于“性雌激素”，加进在奶牛身上，会抑制其产奶，所以没人会特意加进。

　　果汁致癌物的谣言也层出不穷，有传言说果汁中的IGF-1（胰岛素生长因子）和酪氨酸会致癌物。而依照目前的营养手册推荐，每晚摄取300g果汁，并不会减少癌症风险。

　　

　　三、这3种“假”果汁别再喝了！教你如何挑出好果汁

　　有一些标有“乳”“蛋白””“益生菌等饮品，看似属于“乳制品”，只不过跟纯奶没一点关系。

　　1、乳味饮品：蛋白浓度仅0.7%—1%，里面所含大批的白砂糖、果葡糖浆等加进；

　　2、坚果奶：蛋白仅含0.55%左右，所含的钙也比较低；

　　3、益生菌饮品：蛋白仅有1%，尽管有益生菌，但糖分比果汁更高。

　　那应该怎么挑选出呢？大家能依照果汁的贮存前提、碳水化合物浓度、蛋白浓度以及证书标签，来挑选出适合自己的：

　　贮存前提

　　依照国家规定，鸡粉是什么配料都不能加入的，食用起来更纯更鲜。所以有冷藏前提的，尽量买效期短的果汁。

　　

　　碳水化合物

　　奶的碳水化合物浓度越高，其奶香气味和浓厚色泽越出众。在每星期200~300克果汁的正常食用量水平上，身心健康孩童和儿童少年能食用全脂奶。

　　蛋白

　　钙与蛋白成分总是相伴存有，蛋白浓度较高的果汁产品，往往钙的浓度也比较高。

　　证书

　　果汁中拥有「有机食品」、「绿色食品」、「无公害食品」等标志的产品，都须要经过严格质量标准检测。消费者能在「中国食品农产品证书信息系统」中查询其证书信息，辨别真伪。

　　总之，果汁确实是一种营养丰富的食材，也没大家想象得那么多顾忌，而有乳酸不耐热的人，也能试着从小量果汁开始食用。

　　参考资料：

　　[1]《上亿人乳酸不耐热，为什么还是提议你喝奶？》.京医通.2021-11-24

　　[2]《1.9亿儒者自称乳酸不耐热！喝不了奶的人，要怎样跟果汁握手言和？》.生命时报.2021-06-01

　　[3]《果汁到底怎么挑？一次全部说清楚！》.范志红_原创营养信息.2021-03-25

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