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进阶palio_红酒类别和艺术风格九十九_

发布者:骑士大人发布时间:2022-04-12访问量:4

如今,我们在市售见到的葡萄酒越来越多,从葡萄酒各种各样、各种各样的包装袋,到瓶中或红或白、或恒定或冲泡后会飘扬液体的咖啡豆,都让人叹为观止、大开眼界。葡萄酒种类那么多,总有点让人傻傻分不清楚!今天国泰君就为你们奉上葡萄酒进阶圣经,让大家分分钟变葡萄酒达人~

责任编辑将从葡萄酒的色调、甜度、栽种原材料与特殊工艺等不同方面为你全方位立体化的盘点市售葡萄酒的种种类别与风格。让你迅速掌握葡萄酒的各色类别,喝酒再也不犯晕~

一、按葡萄酒的色调分割

1.白葡萄酒:用白蓝莓或皮碳水化合物白的蓝莓分立裂解做成。酒的色调微黄带绿,近似无色或浅黄、褐毛黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色,均不合乎白葡萄酒的质地明确要求。

2.黑胡椒酒:选用皮碳水化合物白或皮肉皆红的蓝莓经蓝莓皮和汁混合裂解而成。荒淫呈大自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红,凡黄褐、棕褐或土褐色调,均不合乎黑胡椒酒的质地明确要求。

3.桃黑胡椒酒:用带色的红蓝莓带皮裂解或分立裂解做成。荒淫为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡质地过深或过浅均不合乎桃黑胡椒酒的明确要求。这一类葡萄酒在风味上具备新鲜感和明显的清香,含单宁不宜太高。玫瑰香蓝莓、黑比诺、莱达酿、法国蓝等品种都适合酿造桃黑胡椒酒。

二、按含残量进行分类

通常葡萄酒

1.雪利酒葡萄酒:甜度低于4g/L,品尝不出甜味,具备清洁、清幽、香味人与大自然的清香和干黑胡椒酒清香。

2.半雪利酒葡萄酒:甜度在4~12g/L,微具甜感,酒的菜色清洁、清幽、味觉圆润,具备人与大自然愉悦的清香和清香。

3.半甜型葡萄酒:甜度在12~45 g/L,具备爽口、爽顺、舒愉的清香和清香。

4.甜型葡萄酒:甜度大于45g/L,具备爽口、醇厚、舒适、爽顺的菜色,具备人与大自然的清香和清香。

起泡酒

1.纯天然(brut):甜度小于或等于 12.0g/l(容许差为3.0 g/l,下同)。香槟中的纯天然雪利酒(brut natural)、超级雪利酒(Extra Brut)、雪利酒(Brut)通常情况下均归属于这种类别。

2.绝干(extra-dry):甜度通常为12.1-17.0 g/l间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的“Extra Brut”类似,但是这两种却并非同一种类别。

3.干(dry):甜度通常为17.1-32.0 g/l间。

4.半干(semi-dry):甜度通常为32.1-50.0 g/l间。

5.甜(sweet):甜度超过50g/l。

三、按含不含甲烷进行分类

1.静酒不所含自身裂解或育苗加进CO2的葡萄酒叫静酒,即静态葡萄酒。

2.起泡酒和汽酒所含一定量CO2气体的葡萄酒,又分为两类:

起泡酒:所含甲烷是用葡萄酒橙汁再裂解产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。其他地区生产的同类别产品按国际惯例不得叫香槟酒,通常叫起泡酒。

汽酒:用育苗的方式将甲烷加进到葡萄酒中叫汽酒,因甲烷作用使酒更具备清新、愉快、爽怡的味感。

四、按酿造方式进行分类

1.纯天然葡萄酒:完全选用蓝莓原材料进行裂解,裂解过程中不加进碳水化合物和尼古丁。

2.强化葡萄酒:裂解成老酒后用加进苹果酒或保鲜尼古丁的方式来提高尼古丁浓度,叫强化干葡萄酒。既加苹果酒或尼古丁,又橙汁以提高尼古丁浓度和糖度的叫强化甜葡萄酒,我国叫浓甜葡萄酒。

3.加香葡萄酒:选用蓝莓老酒煮沸芳香植物,再经配制做成,归属于爽口型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或选用蓝莓老酒煮沸药材,精心配制而成,归属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒。

4.蓝莓研磨酒:选用优良品种蓝莓老酒研磨,或裂解后经压榨的蓝莓皮渣研磨,或由蓝莓浆经蓝莓汁分立机分立得的皮渣橙汁水裂解后研磨而得。通常再经细心配制的叫苹果酒,不经配制的叫蓝莓烧酒。

五、按原材料播种方式分割

1.普通葡萄酒(Wines)这种葡萄酒最为普遍,指的是蓝莓大自然成熟后栽种下来,将新鲜蓝莓或蓝莓汁全部或部分裂解酿造而成的所含一定尼古丁度的裂解酒。

2 . 晚收酒(Late Harvest Wines)在天气情况容许的情况下,待蓝莓大自然成熟后再等上几天,蓝莓中大自然累积的碳水化合物浓度常常会更高,如果这时再来栽种,酿造的葡萄酒常常会更加可口可口。

3 . 贵腐酒(Noble Rot Wines)延后蓝莓的播种期,在天气情况容许的情况下,蓝莓浆果常常会病毒感染一定的科火筒,科火筒病毒感染过的蓝莓通常碳水化合物浓度极高,因而酿造的葡萄酒口感也更爽口,带有明显的蜂蜜和干清香味。

4 . 冰酒(Eiswein/Ice Wines)这种葡萄酒同样是先延后蓝莓的播种期,待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 蓝莓浆果结冰后再来播种,这在德国、奥地利和加拿大较为常见。

六、按食用方式进行分类

1.爽口葡萄酒在餐前食用,主要就是一些主要就为起泡酒或白葡萄酒,或者加香葡萄酒。

2.佐餐葡萄酒同正餐一起食用的葡萄酒,主要就是一些雪利酒葡萄酒,如干黑胡椒酒、干白葡萄酒等。

3.待散葡萄酒通常在餐后食用,主要就是一些强化的浓甜葡萄酒。

葡萄酒类别丰富多样,各类酒的特色与讲究也颇多,想要了解更多相关的美酒知识?那就和国泰孔图一起来学起来!多多关注我们国泰孔图的朋友圈和,你也可以成为酒桌上谈笑风生的资深高手!

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