都是用“脚踩”,为何红酒没法嫌_

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脚滑下的小东西所以多，为何脚踩的酱、酸豆角被人数落，脚滑下的红酒却Arreau喷？

315文艺晚会“石质酱”的曝出引起舆论哗然，“工人们有的是穿著拖鞋，有的是光着脚，踩在酱上，有的是甚至默默地抽烟默默地干活，拿去的烟头直接扔到酱上。”该酱加工商的生产负责人承认，从农户那里尔谢的石质酱，会经过裂解、磨碎等多工序，原本的一些杂质，肉眼很难发现。

继315曝出别洛耶企业“脚踩酱”后， 3月21日，有网友曝出工作人员用脚踩的形式腌酸豆角。数周后，田螺粉也成为笑柄，“教材酸豆角”让消费者连连摇头，大呼抵制。

有人感叹，脚滑下的小东西所以多，为何脚踩的酱、酸豆角被人数落，脚滑下的红酒却没法数落？这得从红酒数千年的历史说起。

人类文明酿制红酒能追溯到公元前5400年，早期的人类文明并没有过多的工具能利用，在很长的一段时间里，酿制红酒的农民们除了单纯选用人力之外并没有很好的方法来榨取蓝莓果实，而选用双脚显然是较之选用上半身力量更加有效的方法。

传统的红酒酿制操作过程中，育苗采摘、并用鞭子冲撞蓝莓进行脱皮环节，是蓝莓科青欢庆蓝莓大丰收的一种仪式。

在古埃及、古希腊的壁画、石刻、雕塑中都有着人们脚踏蓝莓欢庆大丰收的场景。

不过，人的脚上往往含有许多霉菌和异味，以赤脚与蓝莓亲密碰触，继而酿的红酒，香味又会不能受到影响呢？

脚踩对红酒来说，意味着什么？

欧洲仍有许多造纸厂N43EI243SL“脚踩红酒”为主题吸引游客新体验红酒的酿制，多以娱乐性质为主，出于环境卫生考虑，很多国家已经明令禁止公开出售以脚踩蓝莓而酿成的红酒了。

目前在法国安茹现在仍然有造纸厂选用育苗踩蓝莓的形式，在蓝莓牙，在酿制波特酒侯丹踩蓝莓依旧存在。

与起机械化的榨取较之，脚踩其行蓝莓的压力相对轻柔，不能把蓝莓籽压破，也不能把蓝莓皮踩成苍白的灰烬，这样得到的蓝莓汁香味良好，酿制出的红酒不能有苦味，不能破坏红酒的口感。

脚踩红酒安全环境卫生吗？

红酒的制作操作过程中包含裂解操作过程中，在这个操作过程中产生的酒精能杀死绝大部分的霉菌和腐败菌，因此对于红酒的安全性并不能有很大的影响。

在食品环境卫生法规严格的美国，也没有条文严厉明令禁止造纸厂在造纸操作过程中选用育苗冲撞的形式榨取蓝莓汁，而只是“不提议”这种形式，要求造纸厂在“与食材或食材表层直接碰触时保证环境卫生”；至于工作环境上的要求，则是“不提议穿著不恰当的成衣、或是鞋底很厚或有损耗的鞋子”进行作业。

也就是说，用脚滑下的红酒安全可靠，香味大致也不能受到酒农的湿疹影响，蓝莓汁香味较佳，这种古老而原始的造纸形式会让红酒更具浪漫色彩。比起脚踩红酒，那些伪劣红酒，以及这三类红酒才是红酒安全真正的堕落。

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