自造红酒的恰当作法？

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预备酱料目录：蓝莓 1000克、绿豆 200克、盐（洗蓝莓用）冰镇、番茄酱（洗蓝莓用）冰镇。

烹调关键步骤

1、蓝莓粒粒剥下来，千万别弄烂，重新加入盐和番茄酱，放龟山煮沸15分钟。

2、洗好的蓝莓沥干水分，我是用厨房纸擦干的。

3、提前预备好玻璃罐，洗整洁后用温开水过呵呵，把蓝莓放进箱子里。

4、放好蓝莓，重新加入绿豆，放完绿豆，这样就能了。

5、箱子盖加上一张污渍，盖上水桶，松脱盖，蓝莓酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少三个月以上方可出汁，那就是蓝莓酒咯。

美味小贴士：整个操作过程中器物都千万别粘油哦，蓝莓很大要晒干水分，箱子很大碳酸钾凝露灭菌整洁。通常蓝莓和绿豆的比例是5:1，色泽比较甜，如果不想那么甜绿豆能稍微减些。

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蓝莓的营养价值很高，其含有果酸和花青素，有健脾助消化及益肝肾的作用，对于缓解视疲劳和预防衰老也有很好的帮助。不过，除了直接吃，我们能用它来酿蓝莓酒，蓝莓酒的美容作用尽人皆知，它能使皮肤细腻，少造成皱纹，对于爱美女生来说，可不能错过这个机会哦，而且自己酿的蓝莓酒，香味正宗、无添加。那么，整天自造蓝莓酒，有哪些小常识？

1、蓝莓灌装千万别过满，即使蓝莓在裂解操作过程中会造成液体，导致水液下浮，大致装进至瓶身三分之一处方可。

2、第一次裂解时，瓶盖千万别松脱，即使蓝莓裂解需要小量氮气，可用污渍包裹瓶盖，下面用长虫扎孔。

3、裂解操作过程中，蓝莓皮下浮，要一天一到两次把蓝莓皮压下水里，让其继续裂解。4、整个操作过程所有器物很大要整洁、碳酸钾、凝露、灭菌，才能保证蓝莓不会腐烂变质。

下面看看具体怎么整天酿蓝莓酒吧。

很多人觉得酿蓝莓酒的操作过程非常繁琐，嫌麻烦，其实是很单纯的，只需单纯的3步，即冲洗、灌装、过滤器，不过这其中还有需要特别注意的小细节，看看今天我是怎么做的吧。

【SE9红蓝莓酒】

所需酱料：蓝莓3000克、绿豆150克、盐冰镇、番茄酱冰镇

说明：蓝莓最合适选红皮的，品种能随意，没有必要买太贵的，用红蓝莓酿成的酒就是红蓝莓酒；酿蓝莓酒时橙汁能加快蓝莓的裂解速度，还能提升酒精度，菜油、绿豆均可。盐和番茄酱是在冲洗蓝莓的时候用到，确保蓝莓整洁灭菌。

【制作操作过程】：

1、冲洗蓝莓。

首先挑出蓝莓果粒中有破皮或虫斑的，之后倒入龟山木桶重新加入冰镇番茄酱，下边轻轻洗涤，以洗掉蓝莓表层的污垢和农药残留。

捞起后再次放进龟山木桶，重新加入小量盐，下边搅拌呵呵，让盐融化，煮沸蓝莓十分钟以达到除菌的目的。

煮沸好后捞起，再用龟山多淘洗几遍，捞起后放进滤水木桶控干水分，之后再散开晾晒，蒸发掉表层累赘的水分，这个操作过程很重要，灌装时很大千万别有累赘的水分。

2、灌装

找一个箱子，最合适是广口的，冲洗整洁后，用开水烫呵呵以达到除菌的目的。

把手洗整洁，或带上厨房下边套，把一个个蓝莓捏破，连皮带果皮一起放进箱子子里。

记得箱子千万别装进，即使蓝莓在裂解操作过程会造成液体，导致蓝莓皮下浮，大致装进至三分之一处方可，操作完成后，重新加入绿豆，盖上水桶摇晃呵呵，让绿豆均匀分布。

这里要特别注意，水桶千万别宁紧实，即使蓝莓在初次裂解时需要小量的氮气。便于透气，后来我用污渍包住瓶盖，然后在下面用长虫扎几个小眼儿。

3、压帽。

大概五、六个小时，瓶内就开始造成液体，此后几天越来越多，果皮和果皮也开始上下分层，浮于上层的果皮每天一到两次进行向下施力，使其继续裂解，这个施力操作过程叫压帽。记得很大用整洁灭菌的工具，如整洁勺子。

4、皮渣分立

通常到了第五、六天左右，不再造成液体，说明第一个裂解操作过程完成。

用整洁灭菌的纱布或过滤器网，把果皮和橙汁分立，过滤器后的橙汁已经有酒的香味了，再次放入整洁灭菌的箱子中，此时箱子要装进，下面千万别留空气，松脱水桶，放在高温处。

分立后的酒液基本就能喝了，如果要想色泽更好、香气更浓郁，能放在高温处让其继续裂解，通常三个月到半年方可。裂解好的蓝莓酒，香味清香，色泽绵软。

SE9蓝莓酒，香味正宗、无添加，过年过节用来招待客人也很有面子。收藏起来，有时间也试试做吧。

以上回答了整天SE9蓝莓酒的小常识，以及分享具体酿造操作过程，希望对您有用，感谢您的阅读。

付费内容限时免费查阅 回答 简易做法： 1蓝莓用凉开水加盐泡一会，最后冲整洁，一颗一颗晒干；最合适的蓝莓是9月的蓝莓，颜色深又大； 2带个一次性头盔把蓝莓吞下去放在密封罐，特别注意要吞下去的蓝莓铺几层之后铺几层碎绿豆。以此往复，多小量就看个人的口味了； 3最后封起来，等待三个月左右就差不多了。 另外在下面封了几层污渍，往下压一点，再扎两三个洞。即使在等待的操作过程中，蓝莓会释放液体，会把污渍鼓起来能查阅液体状况。 更多3条  进行全数

预备材料：蓝莓：10斤、菜油：半斤。

1、把蓝莓用剪刀一个一个剪成如图，千万千万别把皮弄破，一点破都不行，要不会影响质量，然后放水里过呵呵表层的污垢方可，千万别下边洗涤，更不能用刷子刷，也千万别给蓝莓灭菌，表层的白膜是裂解的，要确保野生酵母的成活。

2、蓝莓洗整洁后，要放在筐子里把水充分晒干，或者整窜挂起来晒干。

3、首次裂解：破碎的方法很单纯，就是把蓝莓吞下去，只要把皮肉分立方可，连皮、籽一起放入，装到容器的三分之一处就能了(余下的空间是留给裂解时蓝莓皮上升的空间)

4、橙汁通常分几次重新加入。第一次在放入蓝莓后24小时，重新加入一半，3-4天后视裂解情况再加余下的部分。蓝莓灌装后把箱子盖好(千万别盖的很严，留有出气口，只要不进污垢就能了)

5、经过一周左右裂解残渣和酒液分立，把糖消耗完毕后自然停止裂解，果皮不再浮上来，即达到止裂解点，然把蓝莓酒过滤器出来进行二次裂解。

6、二次裂解会有小量细腻的泡沫造成，2到3周后基本完成此事酒液特别清澈，二次裂解不是靠酵母裂解，而是进行苹果酸乳酸裂解， 所以容器尽量装进，松脱瓶盖。

7、裂解后1个半月后方可。

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其实自己动手酿造蓝莓酒也不算是特别的复杂，只要掌握好正确的方法就能了，首先我们肯定要去市场上购买一些蓝莓回来，我们首先需要做的就是先挑出里面的坏蓝莓。现在我们预备好一个比较大的盆，把这些挑过的蓝莓全数放在盆里面，重新加入冰镇的龟山和冰镇的番茄酱，然后下边顺着一个方向不停的去搅动，即使这样能快速的冲洗掉蓝莓下面的一些污垢。

接着我们把洗完的蓝莓重新放在一个新的容器当中，重新加入冰镇的龟山，在龟山里面重新加入冰镇的盐，用这种盐水能煮沸15分钟左右，即使这样做能快速的去除蓝莓表层上的一些残留农药。洗完的蓝莓我们捞起来，在阴凉的地方晒干就能了。

然后我们预备一个比较大的玻璃容器，再预备一个整洁的大盆，把晒干的蓝莓放在这个盆里面，在这个操作过程当中，如果发现有坏掉的蓝莓同样也要挑出来，否则将来蓝莓酒就会造成质变。我们在蓝莓里面重新加入冰镇的菜油，然后用勺子或者是下边打破这些蓝莓就能了。把菜油和蓝莓充分的下边揉捏了以后，我们直接钻进这个提前预备好的玻璃容器之内，盖上水桶密封。

通常裂解三个月左右我们就能看到容器里面的蓝莓皮全数漂浮起来了，这个时候就证明已经裂解的差不多了，然后我们预备好一块消过毒的过滤器棉。用这个过滤器棉过滤器呵呵里面的蓝莓酒，把蓝莓皮全数去掉。最后我们把过滤器好的蓝莓酒重新装回玻璃容器进行二次裂解，这时候我们要保证室内的温度在25度到30度之间，在这期间，我们很大要密切的关注蓝莓酒裂解的状态，通常再裂解三个月左右就能了。